Romig, fris en een tikje luxe: deze zalm met citroenpasta en aspergebroccoli ruikt naar zonnige avonden en smaakt alsof je even op vakantie bent. De saus is zacht en friszuur tegelijk, de pasta glanst erdoorheen en de zalm valt in mooie vlokken uit elkaar. Alles komt samen in een bord dat er zonder moeite restaurantwaardig uitziet, maar gewoon uit jouw eigen keuken komt.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De ingrediënten haal je gewoon bij de supermarkt en de bereiding is overzichtelijk. Even koken, even bakken, alles samenvoegen en klaar is je romige pasta met zalm en groente.
Preparazione
Fase 1: cottura della pasta
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Giet af maar bewaar een klein scheutje kookvocht voor later. Zo kun je straks de saus mooi op dikte brengen.
Stap 2: Groente kort koken
Kook de aspergebroccoli ongeveer 3 minuten tot hij beetgaar is. Giet af en spoel kort koud zodat de groene kleur mooi blijft. Zet even apart tot de saus klaar is.
Stap 3: Zalm bakken
Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. De vis mag net gaar zijn en nog een beetje glanzen vanbinnen. Haal uit de pan en houd warm onder een stukje folie.
Fase 4: preparazione della salsa
Zet het vuur laag en giet de plantaardige room op haverbasis in de pan. Voeg het sap en wat rasp van de citroen toe en roer rustig tot het mengsel warm is. Laat niet koken. Voeg een scheutje kookvocht toe als de saus te dik wordt.
Stap 5: Alles samenbrengen
Schep de pasta en aspergebroccoli door de saus zodat alles goed bedekt is. Breng op smaak met zout en peper. Leg de zalm erbovenop en serveer direct, eventueel met wat extra citroenrasp voor frisheid.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 120 g
- 🍝 Carboidrati: 55 g
- 🐟 Proteine: 25 g
- 🥑 Grasso: 14 g
- 🌾 Fibre: 5 g
- 🧂 Sale: 1.2 g
- 🔥 Energia: 620 kcal
Suggerimenti ed etichette
Voeg wat gehalveerde cherrytomaatjes toe in de laatste minuut van de saus voor extra kleur en frisheid.
Serveer met een partje citroen en een draai zwarte peper bovenop voor een frisse afwerking.
Controleer de pasta en plantaardige room op haverbasis op melkbestanddelen als je strikt koemelkvrij eet.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje plantaardige room.
Gebruik een tang om de pasta door de saus te mengen, zo breek je de zalm niet en blijft alles luchtig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Il vostro consiglio di lettura per ora
Blog Latte vaccino
Come faccio a sapere se sono intollerante al latte vaccino?
Ontdek hoe je koemelk-intolerantie gestructureerd kunt testen met eliminatie, herintroductie, klachtenlogboek en de rol van...
Giu
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Gnocchi met romige paprika saus
Romige gnocchi met paprika in een zachte saus, snel klaar in één pan en helemaal...
Capocorda
Blog Latte vaccino
Koemelk-intolerantie en je omgeving: simpel en gezellig houden
Koemelk-intolerantie in het dagelijks leven: koemelkvrije menu’s, etiketten lezen en duidelijke afspraken met school, BSO,...
Capocorda
Blog Lattosio
Mal di testa dopo i pasti in caso di intolleranza al lattosio: ecco come affrontarlo
Hai mal di testa dopo aver mangiato e pensi di essere intollerante al lattosio? Scopri come individuare gli schemi ricorrenti e...
Giu
Blog Lattosio
Rumori intestinali e formazione di gas in caso di intolleranza al lattosio: ecco come affrontarli
Soffri di gonfiore e flatulenza dopo aver consumato latticini? Scopri come può influire l'intolleranza al lattosio e come stare tranquillo...
Giu
Blog Latte vaccino
Huidreacties en jeuk bij koemelk-intolerantie: zo pak je het aan
Twijfel je of huidreacties en jeuk met koemelk te maken hebben? Ontdek hoe je rustig...
Capocorda