Patate novelle dorate, fagiolini croccanti e salmone tenero appena sfornato: questo è uno di quei pasti che fanno calare il silenzio sulla tavola. Il profumo delle patate arrosto e del limone rende subito accogliente l’atmosfera in casa. Tutto va cotto insieme su un’unica teglia, quindi pochi piatti da lavare e tanto gusto. Una spruzzata di succo di limone fresco sul salmone completa alla perfezione il piatto.
Poiché in questa ricetta non si utilizzano né burro né panna, è perfetta per una dieta priva di latticini derivati dal latte vaccino. L'olio mantiene il salmone succoso e conferisce alle verdure una consistenza leggermente croccante. È una soluzione pratica se preferisci evitare i normali prodotti lattiero-caseari, e va bene anche per una giornata senza lattosio, purché controlli le etichette.
Preparazione
Fase 1: Preriscaldamento e preparazione
Preriscaldare il forno a 200 gradi e rivestire una teglia con carta da forno. Lavare le patate novelle e tagliarle a metà se sono grandi. In questo modo cuoceranno in modo più uniforme e avranno una crosta croccante.
Fase 2: Arrostire le patate novelle
Mescolare le patate novelle con olio, miscela di erbe aromatiche, sale e pepe. Distribuirle sulla teglia e cuocerle in forno per circa 20 minuti, finché non iniziano a dorarsi. A metà cottura, mescolarle con un cucchiaio per garantire una cottura uniforme.
Fase 3: Aggiungere le verdure
Aggiungi i fagiolini puliti alla teglia. Mescolali brevemente con le patate in modo che si impregnino un po’ di olio e di spezie. Cuoci in forno per altri 10 minuti finché i fagiolini non saranno al dente.
Fase 4: Aggiungere il salmone
Disponete i filetti di salmone tra le patate e i fagiolini. Cospargeteli con un po’ di succo di limone e, se lo desiderate, un goccio d’olio. Cuocete in forno per altri 8-10 minuti, finché il salmone non sarà appena cotto e ancora di un bel rosa all’interno.
Fase 5: Servire
Togli la teglia dal forno e servi subito. Accompagna il piatto con qualche spicchio di limone in più, da spremere sul salmone a tavola. Ottimo con un'insalata fresca o un po' di aneto, se ne hai in casa.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 90 g
- 🍞 Carboidrati: 45 g
- 🍗 Proteine: 24 g
- 🥑 Grasso: 15 g
- 🌾 Fibre: 4 g
- 🧂 Sale: 1.1 g
- 🔥 Energia: 590 kcal
Suggerimenti ed etichette
Aggiungi anche qualche fettina sottile di limone per dare un tocco di freschezza in più.
Servire con un cucchiaio di panna vegetale a base di avena o una semplice salsa alla senape.
Quando si acquistano miscele di spezie e marinate, prestare attenzione alla presenza di componenti lattiero-caseari o aroma di burro, che a volte vengono aggiunti di nascosto.
Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldali in forno in modo che le patate tornino croccanti.
Utilizza una teglia con i bordi rialzati, in modo che l'olio non fuoriesca e tutto cuocia bene.
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