Onctueux, frais et fondant : ce saumon à la sauce à l'aneth et aux pommes de terre évoque à la fois l'été et le réconfort. La sauce est riche sans être lourde, les pommes de terre sont délicieusement fondantes et l'aneth apporte cette touche de fraîcheur qui harmonise le tout. Un plat qui donne l'impression que vous y avez consacré beaucoup de temps, alors qu'il est en réalité prêt à être servi en une demi-heure.
Comme vous utilisez de la crème végétale à base d'avoine, ce plat ne contient pas de lait classique et constitue donc une solution pratique si vous souhaitez éviter le lait de vache. Le goût reste riche et onctueux, sans que rien ne manque. Si vous souhaitez également éviter le lactose, vérifiez bien l'étiquette lorsque vous choisissez votre crème. Vous serez ainsi certain que votre sauce restera aussi onctueuse que prévu.
Préparation
Étape 1 : Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 15 à 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les s'évaporer un instant pour qu'elles soient bien sèches.
Étape 2 : Cuisson du saumon
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez le saumon, côté peau vers le bas, et faites-le cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retournez-le et faites cuire brièvement l'autre côté jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit. Ne le laissez pas cuire trop longtemps pour qu'il reste juteux.
Étape 3 : Préparer une sauce crémeuse à l'aneth
Versez la crème végétale à base d'avoine dans la poêle contenant le saumon ou dans une petite casserole à part. Incorporez l'aneth et laissez la sauce réduire brièvement jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, éventuellement, un filet de jus de citron.
Étape 4 : Service
Répartissez les pommes de terre dans les assiettes, disposez le saumon par-dessus et nappez le tout de sauce à l'aneth. Servez immédiatement, tant que tout est encore chaud et onctueux.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 90 g
- 🍞 Glucides : 45 g
- 🍗 Protéines : 24 g
- 🥑 La graisse : 15 g
- 🌾 Fibres : 3 g
- 🧂 Le sel : 1.1 g
- 🔥 L'énergie : 560 kcal
Conseils et étiquette
Ajoutez une pincée de zeste de citron à la sauce pour lui donner un peu plus de fraîcheur.
Servir avec des quartiers de citron et, éventuellement, quelques légumes cuits à la vapeur en accompagnement.
Vérifiez que l'aneth et la crème végétale ne contiennent pas de composants laitiers.
Conservez les restes au maximum un jour au réfrigérateur et réchauffez-les doucement dans une petite casserole.
Utilisez une poêle antiadhésive pour que le saumon ne colle pas et reste bien entier.
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