Zachte kokosgeur, romige rijst en malse kip: dit gerecht voelt als een warme kom comfort. De kokosmelk maakt de rijst heerlijk smeuïg en de groene groente geeft frisheid en kleur. Alles komt samen in een bord dat tegelijk huiselijk en een tikje tropisch aanvoelt, zonder dat je uren in de keuken staat.
Omdat je de rijst kookt in kokosmelk en geen gewone room of boter gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije dag. De ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden en met een paar slimme keuzes is het vaak ook lactosevrij. Lees voor de zekerheid altijd even het etiket van de kokosmelk en kruidenmix die je gebruikt.
Préparation
Stap 1: Kook de kokosrijst
Breng de rijst aan de kook in een mengsel van kokosmelk en water. Laat zachtjes garen tot de korrels romig en gaar zijn, maar niet papperig. Roer af en toe zodat niets aankoekt.
Stap 2: Bak de kip
Verhit olie in een hapjespan en bak de kipfilet in stukjes goudbruin. Laat het vlees rustig dichtschroeien zodat het mals blijft. Voeg pas op het einde een snuf zout en peper toe.
Stap 3: Kook de groente
Kook of stoom de groene groente tot ze beetgaar zijn. Broccoli mag nog wat bite hebben, sperziebonen ook. Giet af en houd warm.
Stap 4: Combineer en serveer
Schep de kokosrijst in kommen, verdeel de kip en groente erover en meng licht. Zo trekt de smaak van de kokos mooi door het geheel.
Stap 5: Breng op smaak
Proef en voeg eventueel nog wat zout, peper of een kneepje limoen toe. Serveer direct, liefst warm uit de pan.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 70 g
- 🍚 Glucides : 45 g
- 🍗 Protéines : 26 g
- 🥑 La graisse : 12 g
- 🌾 Fibres : 4 g
- 🧂 Le sel : 1.1 g
- 🔥 L'énergie : 540 kcal
Conseils et étiquette
Voeg een snufje kerriepoeder of gember toe aan de kokosrijst voor extra diepte.
Serveer met verse koriander en een partje limoen voor een frisse afwerking.
Let bij kokosmelk en kruidenmix op toevoegingen zoals melkpoeder of roomextract.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of kokosmelk.
Gebruik een houten lepel om de rijst los te roeren, zo blijft de structuur mooi luchtig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Votre conseil de lecture pour l'instant
Blog Lait de vache
Hoe weet ik of ik koemelk-intolerantie heb? (4)
Twijfel je tussen koemelk-intolerantie, lactose of galblaas? Met eliminatie, herintroductie en een klachtenlogboek krijg je...
Juin
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Gnocchi au brocoli crémeux et au citron
Des gnocchis frais et crémeux au brocoli et au citron. Facile, à base de plantes et prêt en 20 minutes.
Juin
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Nasi végétarien au tofu et aux légumes
Nasi végétarien rapide au tofu et aux légumes. Plein de saveurs, à base de plantes et prêt en moins de 20 minutes.
Mai
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Orzo végétarien aux tomates et aux haricots blancs
Orzo végétarien crémeux aux tomates et aux haricots blancs. Facile à préparer, nourrissant et sans aucun lait de vache.
Juil
Blog Lactose
Le fromage de chèvre est-il exempt de lactose ?
Le fromage de chèvre est omniprésent. Dans les salades, sur les pizzas, avec les boissons et dans les quiches....
Oct
Blog Lait de vache
Choisir une crème quand on est intolérant au lait de vache : une bonne idée ou mieux vaut-il s'en passer ?
Vous vous demandez si vous pouvez consommer de la crème fraîche en cas d'intolérance au lait de vache ? Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le lactose, les protéines du lait, les étiquettes...
Mai