Fris, zacht en zonnig: deze zalm met citroenrijst en doperwten ruikt naar lente en smaakt naar gemak. De rijst krijgt een lichte citrustoets, de zalm blijft mals en de doperwten geven kleur en zoetigheid. Het is een gerecht dat je zonder stress op tafel zet, maar dat toch voelt alsof je er moeite voor hebt gedaan. Een kom vol comfort met een frisse twist.
Omdat je hier geen gewone melk of room gebruikt, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. De smaken blijven puur en licht, en je hoeft geen ingewikkelde vervangers te zoeken. Gewoon koken met wat je al kent, maar dan net iets frisser. Handig voor wie koemelk wil vermijden of gewoon zin heeft in een lichte, evenwichtige maaltijd.
Préparation
Stap 1: Kook de rijst met citroen
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de schil van de citroen en voeg die samen met een scheutje citroensap toe aan het kookwater. Zo trekt de frisse smaak in de rijst. Laat de rijst daarna even uitdampen zodat hij luchtig blijft.
Stap 2: Bak de zalm
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak tot de huid krokant is. Draai de filets om en bak nog kort tot de binnenkant net gaar is. Niet te lang, dan blijft de zalm mooi sappig.
Stap 3: Voeg de doperwten toe
Kook of stoom de doperwten kort, tot ze helder groen en beetgaar zijn. Meng ze daarna door de warme rijst. Zo blijven ze fris en behouden ze hun kleur. Proef even of er nog wat zout of citroen bij mag.
Stap 4: Serveer samen
Schep de citroenrijst met doperwten in kommen of op borden. Leg de zalm erbovenop en geef er eventueel nog een partje citroen bij. Serveer direct, zodat alles warm en geurend op tafel komt.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 150 g
- 🍚 Glucides : 48 g
- 🍗 Protéines : 24 g
- 🥑 La graisse : 14 g
- 🌾 Fibres : 3 g
- 🧂 Le sel : 1.1 g
- 🔥 L'énergie : 540 kcal
Conseils et étiquette
Voeg extra citroenrasp toe voor een frissere smaak of wat chilivlokken voor pit.
Serveer met verse dille of een handje rucola voor extra kleur.
Let bij kruidenmixen of bouillonblokjes op dat er geen melkbestanddelen in zitten.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in de magnetron of pan.
Gebruik een vork om de rijst los te maken, zo blijft hij luchtig en niet plakkerig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Votre conseil de lecture pour l'instant
Blog Lactose
Hoe weet ik of ik lactose-intolerantie heb bij klachten na vetrijke zuivel?
Buikklachten na vetrijke zuivel? Leer het verschil tussen lactose, vet en galblaas met een praktisch...
Juin
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes
Spaghetti au thon, câpres et citron
Pâtes fraîches au thon, au citron et aux câpres. Prêtes en 15 minutes, pleines de saveur et sans crème.
Mai
Blog Lactose
Le choix du ghee en cas d'intolérance au lactose : intelligent ou superflu ?
Vous vous posez des questions sur le ghee en cas d'intolérance au lactose ? Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le lactose résiduel, les allégations figurant sur les étiquettes et les conseils pratiques...
Juin
Blog Lactose
Brouillard cérébral après les repas et intolérance au lactose : comment le reconnaître et comment y remédier ?
Brain fog na het eten en denk je aan lactose-intolerantie? Lees hoe je patronen herkent,...
Mai
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes
Saumon accompagné de pommes de terre à l'aneth et à la crème
Du saumon fondant accompagné de pommes de terre à l'aneth crémeuses et d'une sauce fraîche au citron, sans crème fraîche. Facile et rapide...
Juin
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes
Poulet au chili doux avec légumes sautés et riz
Poulet rapide, épicé et sucré, accompagné de légumes et de riz sautés. Sans lait de vache, facile et prêt en 20 minutes.
Mai