Des petites pommes de terre dorées, du saumon cuit à point et des légumes verts frais : voilà une assiette qui rassure immédiatement. L'odeur du poisson et des pommes de terre cuits au four embaume la cuisine, et en moins d'une demi-heure, vous servez un plat qui donne l'impression que vous y avez passé bien plus de temps. Les saveurs sont pures, les textures parfaitement équilibrées : à la fois croustillant, tendre et frais.
Comme cette recette ne contient ni lait ni crème, elle s'intègre parfaitement dans une alimentation sans lait de vache. Les ingrédients sont tous faciles à trouver au supermarché. Pour les mélanges d'épices et l'huile, vérifiez bien l'étiquette, car ils peuvent parfois contenir du lait caché. Sinon, il s'agit surtout de laisser cuire tranquillement et de goûter en cours de cuisson : une recette simple et savoureuse, comme à la maison.
Préparation
Étape 1 : Faire cuire les petites pommes de terre
Lavez ou épluchez les petites pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Remuez-les de temps en temps pour qu'elles dorent uniformément.
Étape 2 : Cuisson du saumon
Séchez le saumon en le tapotant, puis saupoudrez-le de sel et de poivre. Faites cuire les filets dans un peu d'huile à feu moyen, en commençant par le côté peau s'il est encore intact. Retournez-les au bout de quelques minutes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et qu'il soit encore légèrement brillant à l'intérieur.
Étape 3 : Cuisson des légumes verts
Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les légumes verts jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et laissez-les s'égoutter un instant. Pour que les légumes conservent leur couleur verte vive, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Étape 4 : Service
Répartissez les petites pommes de terre, le saumon et les légumes dans les assiettes. Vous pouvez éventuellement arroser d'un filet d'huile ou de jus de citron. Goûtez et ajoutez un peu de sel ou de poivre selon votre goût.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 70 g
- 🍞 Glucides : 40 g
- 🍗 Protéines : 24 g
- 🥑 La graisse : 15 g
- 🌾 Fibres : 3 g
- 🧂 Le sel : 1.1 g
- 🔥 L'énergie : 560 kcal
Conseils et étiquette
Ajoutez un filet de citron ou un peu d'aneth frais pour apporter une touche de fraîcheur.
Délicieux avec une cuillerée de crème végétale à base d'avoine en accompagnement du saumon.
Vérifiez que les mélanges d'épices et les huiles ne contiennent pas de composants laitiers ; cette information est souvent indiquée en petits caractères sur l'étiquette.
Conservez les restes au maximum un jour au réfrigérateur et réchauffez-les doucement à la poêle ou au four.
Utilisez une poêle antiadhésive pour cuire le saumon : ainsi, le poisson restera bien entier et ne collera pas à la poêle.
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