Ramen végétarien au miso et aux légumes

Un bol fumant de ramen au miso dégage d'emblée un parfum réconfortant : savoureux, riche et légèrement noiseté. Le bouillon enrobe les nouilles, les légumes restent croquants et les champignons apportent de la profondeur. C'est un plat que l'on prépare rapidement, mais qui donne l'impression d'avoir passé un long moment à le mijoter. Parfait pour une soirée où l'on a envie de quelque chose de chaud et de simple.

Comme vous préparez le bouillon avec du miso plutôt qu’avec un bouillon d’origine animale et que vous utilisez des ingrédients d’origine végétale, ce plat est idéal si vous évitez le lait de vache. Tous les ingrédients proviennent tout simplement du supermarché et vous n'avez pas besoin de chercher des produits spécifiques. Vérifiez simplement l'étiquette du miso et de la sauce soja si vous êtes sensible aux traces de lait.

Cuisine asiatique

L'heure 25 min

Difficulté Facile

Equipement Poêle de cuisson

Portions

personnes

Ingrédients

250 g de nouilles ramen
1 cuillère à soupe de pâte de miso
1 litre d'eau
200 g de légumes pour sautés
100 g de shiitakés ou de champignons de Paris
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
sel et poivre

Ajustez le nombre de portions. Les quantités s'échelonnent automatiquement.

Préparation

Étape 1 : Préparer le bouillon

Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Incorporez le miso et la sauce soja en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dissous. Laissez le bouillon mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent.

Étape 2 : Cuisson des nouilles

Ajoutez les nouilles ramen au bouillon et faites-les cuire en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Goûtez-les pour vérifier qu'elles sont cuites mais qu'elles ont encore un peu de mordant.

Étape 3 : Faire revenir les légumes

Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle ou une sauteuse. Faites revenir les légumes pour sauté et les champignons pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Ne les faites pas cuire trop longtemps, ils doivent rester juteux.

Étape 4 : Service

Répartissez les nouilles et le bouillon dans des bols. Ajoutez par-dessus les légumes et les champignons poêlés. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, puis servez immédiatement, tant que le plat est encore bien chaud.

Valeurs nutritionnelles par personne

🥦 Légumes : 150 g
🍚 Glucides : 54 g
💪 Protéines : 16 g
🥑 La graisse : 9 g
🌾 Fibres : 7 g
🧂 Le sel : 1.3 g
🔥 L'énergie : 520 kcal

Conseils et étiquette

Si vous ne suivez pas un régime entièrement végétalien, ajoutez un demi-œuf à la coque par bol.

Garnissez les fenêtres d'oignons verts finement ciselés et de graines de sésame grillées pour apporter une touche de saveur et de texture supplémentaire.

Si vous y êtes sensible, vérifiez sur l'étiquette du miso et de la sauce soja qu'il n'y a pas d'arômes ajoutés ni de traces de lait.

Conservez les restes au maximum un jour au réfrigérateur et réchauffez-les doucement dans une petite casserole avec un peu d'eau.

Ne faites cuire les nouilles qu'au dernier moment, juste avant de servir, afin qu'elles ne ramollissent pas trop dans le bouillon.

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