Vegetarische ramen met miso en groenten

Een dampende kom ramen met miso ruikt meteen troostend: hartig, vol en een tikje nootachtig. De bouillon omhult de noedels, de groenten blijven knapperig en de paddenstoelen geven diepte. Het is een gerecht dat je snel op tafel zet, maar dat voelt alsof je er lang voor hebt staan roeren. Perfect voor een avond waarop je iets warms en eenvoudigs wilt.

Omdat je de bouillon maakt met miso in plaats van dierlijke bouillon en werkt met plantaardige ingrediënten, is dit gerecht handig als je koemelk vermijdt. Alles komt gewoon uit de supermarkt en je hoeft geen speciale producten te zoeken. Let alleen even op het etiket van de miso en sojasaus als je gevoelig bent voor melksporen.

Cuisine Aziatisch

L'heure 25 min

Difficulté Facile

Equipement Poêle de cuisson

Portions

personnes

Ingrédients

250 g ramen noedels
1 el miso pasta
1 liter water
200 g roerbakgroenten
100 g shiitake of champignons
2 el sojasaus
1 el sesamolie
sel et poivre

Ajustez le nombre de portions. Les quantités s'échelonnent automatiquement.

Préparation

Stap 1: Bouillon maken

Breng het water aan de kook in een ruime kookpan. Roer de miso en sojasaus erdoor tot ze goed zijn opgelost. Laat de bouillon zachtjes pruttelen zodat de smaken zich mengen.

Stap 2: Noedels koken

Voeg de ramen noedels toe aan de bouillon en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer af en toe zodat ze niet aan elkaar plakken. Proef of ze gaar zijn maar nog wat veerkracht hebben.

Stap 3: Groenten bakken

Verhit de sesamolie in een hapjespan of koekenpan. Bak de roerbakgroenten en paddenstoelen 3 tot 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Niet te hard bakken, ze mogen sappig blijven.

Stap 4: Serveren

Verdeel de noedels en bouillon over kommen. Schep de gebakken groenten en paddenstoelen erop. Breng op smaak met een snuf zout en peper en serveer direct terwijl het nog goed heet is.

Valeurs nutritionnelles par personne

🥦 Légumes : 150 g
🍚 Glucides : 54 g
💪 Protéines : 16 g
🥑 La graisse : 9 g
🌾 Fibres : 7 g
🧂 Le sel : 1.3 g
🔥 L'énergie : 520 kcal

Conseils et étiquette

Voeg een half zachtgekookt eitje per kom toe als je niet volledig plantaardig eet.

Top de ramen met fijngesneden bosui en geroosterd sesamzaad voor extra smaak en textuur.

Kijk bij miso en sojasaus of er geen toegevoegde aroma's of melksporen op het etiket staan als je daar gevoelig voor bent.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.

Kook de noedels pas vlak voor het serveren zodat ze niet te zacht worden in de bouillon.

Votre conseil de lecture pour l'instant

Ronde camembert op bakpapier op een keukentafel, deels aangesneden met een mes ernaast

Blog Lactose

Camembert kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?

Camembert en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat zegt het etiket en wanneer kies je...

21
Mai

3 6 Qu'est-ce que les protéines du lait ?

Blog Lait de vache

Ingrédients