Pasta cremosa con salmón tierno, limón fresco y eneldo aromático: este plato te transporta a una tarde soleada en una pequeña cocina italiana. La salsa es intensa y suave, la pasta brilla ligeramente gracias a la nata vegetal y el eneldo le da ese toque especial. Todo se combina en un plato que no solo tiene un aspecto precioso, sino que además tiene un sabor reconfortantemente sencillo.
Como se utiliza nata vegetal a base de avena, este plato no lleva leche ni nata convencionales. Es muy práctico si prefieres evitar la leche de vaca o quieres seguir una dieta sin lactosa durante un día. Los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en el supermercado y el resultado es una pasta cremosa en la que nadie echa en falta lo que no lleva.
Preparación
Paso 1: Cocer la pasta
Pon a hervir una cacerola grande con agua y un poco de sal, y cuece la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrela, pero reserva una taza del agua de cocción para más tarde.
Paso 2: Cocinar el salmón
Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe el salmón a fuego medio-alto hasta que esté justo en su punto y se desmenuce fácilmente. Retira el salmón de la sartén y resérvalo un momento.
Paso 3: Preparar la salsa
En la misma sartén, rehoga la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Añade la nata vegetal a base de avena y deja que la salsa se espese a fuego lento. Remueve con cuidado para que no se pegue nada.
Paso 4: Añadir el eneldo y el limón
Ralla un poco de piel de limón y exprime un poco de zumo sobre la salsa. Añade el eneldo picado y prueba para comprobar que el equilibrio entre el toque fresco y la cremosidad sea el adecuado.
Paso 5: Juntarlo todo
Mezcla la pasta y el salmón con la salsa. Si lo deseas, añade un poco del agua de cocción para que quede más cremoso. Sírvelo inmediatamente, a ser posible con un poco de eneldo fresco por encima.
Valores nutricionales por persona
- 🍋 Energía: 540 kcal
- 🍝 Hidratos de carbono: 52 g
- 🐟 Proteínas: 25 g
- 🥑 Grasa: 13 g
- 🌿 Fibras: 4 g
- 🧂 Sal: 1.1 g
Consejos y etiqueta
Prueba a sustituir el eneldo por albahaca fresca o perejil para darle un toque especiado diferente.
Sírvelo con una ensalada verde o un poco de brócoli al vapor para darle un toque extra de frescura.
Comprueba que la nata vegetal a base de avena no contenga ingredientes lácteos; esto varía según la marca.
Guarda las sobras en la nevera hasta dos días y caliéntalas a fuego lento en una cacerola con un chorrito de agua o nata.
Utiliza unas pinzas para mezclar la pasta con la salsa; así se mantendrá todo bien entero y bien repartido.
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