Salmón con pasta de limón y eneldo

Cremoso, fresco y ligeramente especiado: este salmón con salsa de limón y eneldo huele como si estuvieras en una cocina escandinava. La salsa es suave y con cuerpo, con un toque de limón que equilibra perfectamente el salmón. La pasta absorbe bien la salsa cremosa, mientras que el eneldo aporta un toque fresco. Un plato con un aspecto elegante, pero que se sirve sin complicaciones.

Como se utiliza nata vegetal a base de avena en lugar de nata normal, este plato es ideal si quieres evitar la leche de vaca. Todo lo que necesitas lo encontrarás fácilmente en el supermercado. Solo tienes que fijarte en la etiqueta del salmón o, si los utilizas, en los cubitos de caldo. Así, el plato seguirá siendo ligero, cremoso y apto para quienes cocinan sin leche de vaca.

Cocina Fusión

Tiempo 20 minutos

Dificultad Fácil

Equipamiento Sartén

Porciones

personas

Ingredientes

300 g de pasta
300 g de filete de salmón (en trozos)
150 ml de cocina de avena
1 trozo de limón (raspadura + zumo)
1 puñado de eneldo (fresco, picado fino)
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta

Ajuste el número de raciones. Las cantidades se escalan automáticamente.

Preparación

Paso 1: Cocer la pasta

Pon a hervir una cacerola grande con agua y sal, y cuece la pasta hasta que esté al dente. Remueve de vez en cuando para que los fideos no se peguen. Escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción para más tarde.

Paso 2: Rehogar la cebolla y el ajo

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo picados finamente y rehógalos hasta que la cebolla esté transparente. No dejes que se doren, ya que eso haría que la salsa quedara demasiado picante.

Paso 3: Cocinar el salmón

Añade los trozos de salmón a la sartén y fríelos entre 3 y 4 minutos hasta que estén apenas hechos. Dales la vuelta con cuidado para que no se deshagan. El salmón puede quedar aún un poco brillante por dentro.

Paso 4: Preparar la salsa

Vierte la «oat cuisine» sobre el salmón y remueve suavemente. Añade la ralladura y el zumo de limón y deja que la salsa se espese un poco hasta que quede cremosa. Prueba y añade sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Añadir el eneldo y la pasta

Incorpora el eneldo a la salsa y añade la pasta. Mezcla bien todo para que la salsa cubra la pasta. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para que la salsa quede más suave. Sirve inmediatamente.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 70 g
🍝 Hidratos de carbono: 50 g
🍗 Proteínas: 25 g
🥑 Grasa: 14 g
🌾 Fibras: 3 g
🧂 Sal: 1.1 g
🔥 Energía: 540 kcal

Consejos y etiqueta

Prueba a sustituir el eneldo por albahaca fresca o perejil para darle un toque especiado diferente.

Sírvelo con gajos de limón adicionales y unas ramitas de eneldo para darle un toque fresco.

En el caso del salmón marinado y de los cubitos de caldo, comprueba que no contengan ingredientes lácteos.

Guarda las sobras en la nevera como máximo un día y caliéntalas a fuego lento con un chorrito de nata vegetal.

Utiliza una cuchara de madera para mezclar con cuidado el salmón con la salsa, de modo que los trozos se mantengan enteros.

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