Pasta cremosa con alcachofas y espinacas

Suave, cremosa y con un toque de frescura mediterránea: esta pasta con alcachofas y espinacas es de esas que te hacen feliz. La salsa envuelve la pasta como una manta calentita, mientras que los corazones de alcachofa aportan un sutil toque ácido que equilibra el conjunto. El aroma del ajo inunda la cocina y, antes de que te des cuenta, ya tienes en la mesa un plato humeante de comida reconfortante.

Como se utiliza nata vegetal a base de avena, este plato es ideal si quieres evitar la leche de vaca. Todos los ingredientes se pueden encontrar en el supermercado y la preparación es muy sencilla. Si eres sensible a los restos de leche, fíjate bien en la etiqueta al elegir la crema. En veinte minutos tendrás una comida cremosa que te sentará bien incluso en un día ajetreado.

Cocina Mediterráneo

Tiempo 20 minutos

Dificultad Fácil

Equipamiento Sartén

Porciones

personas

Ingredientes

300 g de pasta
150 g de espinacas
150 g de corazones de alcachofa
150 ml de cocina de avena
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
sal y pimienta

Ajuste el número de raciones. Las cantidades se escalan automáticamente.

Preparación

Paso 1: Cocer la pasta

Pon a hervir una cacerola grande con agua y añade una pizca de sal. Cuece la pasta según las instrucciones del envase hasta que esté al dente. Escúrrela, pero reserva una taza del agua de cocción para más tarde.

Paso 2: Sofreír el ajo

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y rehógalo un momento hasta que empiece a desprender aroma. Ten cuidado de que el ajo no se dore, ya que se volvería amargo.

Paso 3: Añade las espinacas y la alcachofa

Echa las espinacas en la sartén y deja que se reduzcan. A continuación, añade los corazones de alcachofa y remueve suavemente. Deja que todo se caliente un poco hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 4: Prepara la salsa

Añade la nata vegetal a base de avena y remueve hasta obtener una salsa homogénea. Deja que el conjunto hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Si lo deseas, añade un chorrito del caldo de cocción para que la salsa quede más líquida.

Paso 5: Mezcla con la pasta

Añade la pasta cocida a la salsa y remueve bien para que todo quede bien cubierto. Prueba y rectifica de sal y pimienta. Sirve inmediatamente, si lo deseas con un poco de ralladura de limón para darle un toque extra de frescura.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 100 g
🍝 Hidratos de carbono: 52 g
💪 Proteínas: 12 g
🥑 Grasa: 10 g
🌾 Fibras: 5 g
🧂 Sal: 1.0 g
🔥 Energía: 460 kcal

Consejos y etiqueta

Añade un poco de ralladura de limón o un chorrito de zumo de limón para darle un toque extra de frescura.

Sírvelo con una ensalada verde o unos piñones tostados para darle un toque crujiente.

Si eres sensible a la leche, comprueba que la nata vegetal a base de avena no contenga trazas de leche.

Guarda las sobras en la nevera durante un máximo de dos días y caliéntalas a fuego lento en una cacerola con un chorrito de agua o nata.

Utiliza una cuchara de madera para remover la salsa, de modo que la pasta no se rompa y la salsa adquiera una textura homogénea.

Más sobre la cocina sin leche de vaca

Cuando se piensa en la pasta, lo primero que viene a la mente es la nata y el queso, pero con nata vegetal y verduras sabrosas se consigue el mismo resultado. La cremosidad la aportan aquí la nata de avena y el caldo de cocción.

Cocinar sin leche de vaca no tiene por qué ser complicado. Con unos cuantos ingredientes vegetales básicos, tendrás un plato lleno de comida reconfortante en un santiamén.

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