Pasta cremosa con alcachofas y espinacas

Preparación

Paso 1: Cocer la pasta

Pon a hervir una cacerola grande con agua y añade una pizca de sal. Cuece la pasta según las instrucciones del envase hasta que esté al dente. Escúrrela, pero reserva una taza del agua de cocción para más tarde.

Paso 2: Sofreír el ajo

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y rehógalo un momento hasta que empiece a desprender aroma. Ten cuidado de que el ajo no se dore, ya que se volvería amargo.

Paso 3: Añade las espinacas y la alcachofa

Echa las espinacas en la sartén y deja que se reduzcan. A continuación, añade los corazones de alcachofa y remueve suavemente. Deja que todo se caliente un poco hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 4: Prepara la salsa

Añade la nata vegetal a base de avena y remueve hasta obtener una salsa homogénea. Deja que el conjunto hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Si lo deseas, añade un chorrito del caldo de cocción para que la salsa quede más líquida.

Paso 5: Mezcla con la pasta

Añade la pasta cocida a la salsa y remueve bien para que todo quede bien cubierto. Prueba y rectifica de sal y pimienta. Sirve inmediatamente, si lo deseas con un poco de ralladura de limón para darle un toque extra de frescura.