Salmón con puré de patatas y verduras verdes

Preparación

Paso 1: Cocer las patatas

Pela las patatas, córtalas en trozos iguales y cuécelas en agua ligeramente salada hasta que estén blandas. Escúrrelas y déjalas reposar un rato para que el puré no quede aguado.

Paso 2: Prepara el puré

Tritura bien las patatas e incorpora la nata vegetal a base de avena hasta que quede cremosa. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada.

Paso 3: Cocina el salmón

Calienta el aceite en una sartén y fríe los filetes de salmón a fuego medio-alto. Primero por el lado de la piel hasta que quede crujiente y, a continuación, brevemente por el otro lado hasta que el pescado esté justo en su punto y aún jugoso por dentro.

Paso 4: Cocina las verduras

Cuece o cocina al vapor las verduras verdes hasta que estén al dente. Pueden quedar un poco crujientes, ya que eso aporta frescura y vitalidad al plato.

Paso 5: Sirve y prueba

Sirve el puré en los platos, coloca el salmón encima y distribuye las verduras a un lado. Prueba un poco para ver si hay que añadir un poco más de sal o una gota de limón para equilibrar el sabor.