Chili vegetariano con alubias y pimiento

Humeante, especiado y con un intenso aroma a pimiento: este chili es comida reconfortante en un plato. Las alubias le dan una textura consistente, los tomates aportan una salsa suave y el conjunto adquiere ese cálido toque mexicano que te relaja de forma natural. Un plato fácil de preparar que llenará tu casa de un aroma delicioso.

Todos los ingredientes de este chili son de origen vegetal, así que se prepara sin leche ni queso convencionales. Es muy práctico si evitas la leche de vaca o prefieres una alimentación sin lactosa. Los ingredientes son sencillos, la preparación es fácil y el sabor mejora aún más si lo dejas reposar un día. Basta con calentarlo un poco y ya tienes otra comida caliente y sustanciosa.

Cocina mexicano

Tiempo 40 min

Dificultad Fácil

Equipamiento Sartén

Porciones

personas

Ingredientes

400 g de mezcla de alubias (en lata, enjuagadas)
2 pimientos
400 g de tomates cortados en dados
1 trozo de cebolla
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de chile en polvo suave
sal y pimienta

Ajuste el número de raciones. Las cantidades se escalan automáticamente.

Preparación

Paso 1: Rehogar la cebolla

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y rehógala hasta que esté transparente y blanda. Remueve de vez en cuando para que no se dore.

Paso 2: Sofreír el pimiento

Corta el pimiento en dados y añádelo a la sartén. Rehógalo unos minutos hasta que los trozos se ablanden un poco y empiecen a desprender aroma.

Paso 3: Añadir los tomates y las judías

Añade los trocitos de tomate y la mezcla de legumbres ya enjuagada. Asegúrate de que todo quede bien mezclado y deja que hierva a fuego lento.

Paso 4: Sazona y deja que se cocine a fuego lento

Añade el chile en polvo y remueve bien. Deja que el chili cueza a fuego lento unos 25 minutos, hasta que la salsa se espese un poco y los sabores se mezclen. Remueve de vez en cuando y prueba para ver si hay que añadir sal y pimienta.

Paso 5: Servir

Sirve el chili en cuencos y sírvelo caliente. Queda muy bien con arroz, tortillas chips o un trozo de pan para mojar.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 150 g
🍚 Hidratos de carbono: 40 g
💪 Proteínas: 16 g
🥑 Grasa: 8 g
🌾 Fibras: 10 g
🧂 Sal: 1.2 g
🔥 Energía: 520 kcal

Consejos y etiqueta

Añade una pizca de pimentón ahumado para darle más intensidad.

Sírvelo con arroz, tortillas chips o una cucharada de yogur vegetal.

Comprueba que las legumbres y las mezclas de especias no contengan ingredientes lácteos, ya que algunas variedades contienen leche en polvo.

Guarda las sobras en la nevera hasta tres días y caliéntalas a fuego lento en una cacerola con un chorrito de agua.

Utiliza una cuchara de madera para remover, para que las alubias no se deshagan y la salsa mantenga una consistencia espesa.

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