Fris, zacht en zonnig: deze zalm met citroenquinoa en spinazie ruikt naar lente en smaakt naar een lichte avond aan tafel. De quinoa neemt het frisse citroenaroma op, terwijl de zalm zacht en sappig blijft. De spinazie smelt erdoorheen en maakt het geheel mooi groen en vol van smaak. Een gerecht dat er verzorgd uitziet, maar in een half uurtje op tafel staat.
Omdat je hier geen room of boter gebruikt, past dit recept goed als je koemelk wilt vermijden. De smaken blijven puur en fris, en alle ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden. Let bij de bouillon even op het etiket, want daar zit soms melkpoeder in. Zo houd je het gerecht eenvoudig koemelkvrij en vaak ook lactosevrij.
Preparación
Stap 1: Quinoa koken
Spoel de quinoa kort af onder koud water en kook hem vervolgens in bouillon met een kneepje citroensap tot de korrels openbarsten en het vocht is opgenomen. Roer af en toe zodat het niet aankoekt.
Paso 2: Cocinar el salmón
Verwarm de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur tot ze net gaar zijn. De binnenkant mag nog iets glanzen. Draai ze voorzichtig om zodat ze niet uit elkaar vallen.
Stap 3: Citroen toevoegen
Knijp de rest van de citroen uit over de zalm zodra je het vuur uitzet. Laat de vis even rusten zodat het sap de smaak opneemt. Niet te vroeg doen, anders wordt de zalm te zuur.
Stap 4: Spinazie door quinoa
Roer de spinazie door de warme quinoa tot de blaadjes slinken. Breng op smaak met zout en peper. De spinazie mag nog wat structuur houden, niet helemaal papperig worden.
Paso 5: Servir
Schep de citroenquinoa op borden en leg de zalm erop. Druppel eventueel nog wat citroensap of olie over de vis. Serveer direct zodat alles warm en fris blijft.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 80 g
- 🍚 Hidratos de carbono: 35 g
- 🍗 Proteínas: 24 g
- 🥑 Grasa: 15 g
- 🌾 Fibras: 3 g
- 🧂 Sal: 1.0 g
- 🔥 Energía: 530 kcal
Consejos y etiqueta
Añade un poco de eneldo fresco o perejil para darle un toque aromático.
Serveer met extra citroenpartjes of een frisse salade met komkommer.
Gebruik een bouillon zonder melkbestanddelen; sommige kip- of groentebouillons bevatten melkpoeder.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm zachtjes op in een pan met een scheutje water.
Laat de zalm op kamertemperatuur komen voordat je hem bakt, dan gaart hij gelijkmatiger.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Su consejo de lectura por ahora
Blog Lactosa
Kruidenboter kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Kruidenboter en lactose-intolerantie: zo lees je etiketten, test je porties en kies je tussen gewone,...
Hace
Blog Leche de vaca
Koemelk-intolerantie herkennen: zo kom je erachter (3)
Zo herken je of koemelk, lactose of iets als SIBO meespeelt, met een rustig stappenplan,...
Hace
Blog Leche de vaca
Koemelk-intolerantie in studies: wat kun je ermee thuis?
In gewone taal: wat zeggen studies over koemelk-intolerantie, lactose en suikeralcoholen, en wat kun je...
Hace
Blog Leche de vaca
La intolerancia a la leche de vaca y tu entorno: mantén las cosas sencillas y agradables
¿Una fiesta de cumpleaños con intolerancia a la leche de vaca? Con opciones sencillas sin leche de vaca, revisando las etiquetas y acordando las cosas con claridad, todo seguirá siendo relajado y...
Julio
Blog Leche de vaca Lactosa
¿Cuál es la diferencia entre intolerancia a la lactosa e intolerancia a la leche de vaca?
Dos cosas completamente diferentes que a menudo se confunden ¿Tiene después de la leche o...
Mar
Blog Lactosa
Dolor de estómago después de comer e intolerancia a la lactosa: cómo reconocerlos y qué puede ayudar
¿Te duele el estómago después de comer y te preguntas si podrías ser intolerante a la lactosa? Descubre cómo reconocer los patrones y hacerte pruebas de forma sencilla con...
Mayo