Salmón con quinoa al limón y espinacas

Preparación

Stap 1: Quinoa koken

Spoel de quinoa kort af onder koud water en kook hem vervolgens in bouillon met een kneepje citroensap tot de korrels openbarsten en het vocht is opgenomen. Roer af en toe zodat het niet aankoekt.

Paso 2: Cocinar el salmón

Verwarm de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur tot ze net gaar zijn. De binnenkant mag nog iets glanzen. Draai ze voorzichtig om zodat ze niet uit elkaar vallen.

Stap 3: Citroen toevoegen

Knijp de rest van de citroen uit over de zalm zodra je het vuur uitzet. Laat de vis even rusten zodat het sap de smaak opneemt. Niet te vroeg doen, anders wordt de zalm te zuur.

Stap 4: Spinazie door quinoa

Roer de spinazie door de warme quinoa tot de blaadjes slinken. Breng op smaak met zout en peper. De spinazie mag nog wat structuur houden, niet helemaal papperig worden.

Paso 5: Servir

Schep de citroenquinoa op borden en leg de zalm erop. Druppel eventueel nog wat citroensap of olie over de vis. Serveer direct zodat alles warm en fris blijft.