Vegetarische noedelsoep met pinda en limoen

Romig, fris en een tikje nootachtig: deze vegetarische noedelsoep met pinda en limoen is comfortfood in een kom. De pindapasta maakt de bouillon zacht en vol, terwijl de limoen voor een frisse kick zorgt. De geur van warme groenten en sojasaus vult de keuken en binnen twintig minuten staat er een dampende maaltijd op tafel die iedereen blij maakt.

Omdat de romigheid uit pindapasta komt in plaats van room, is deze soep handig als je koemelk wilt vermijden. Alles is plantaardig opgebouwd en de ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt. Let bij bouillonblokjes en sojasaus even op het etiket, dan weet je zeker dat er geen melkbestanddelen in zitten. Zo blijft de soep licht, puur en verrassend rijk van smaak.

Cocina Asiático

Tiempo 20 minutos

Dificultad Fácil

Equipamiento Sartén

Porciones

personas

Ingredientes

200 g de fideos
200 g mix van roerbakgroenten
2 el pindakaas (100 procent pinda)
1 cucharada de salsa de soja
1 trozo de lima
800 ml water
1 stuk bouillonblokje (koemelkvrij)
1 cucharada de aceite
sal y pimienta

Ajuste el número de raciones. Las cantidades se escalan automáticamente.

Preparación

Stap 1: Bouillon maken

Breng het water met het bouillonblokje aan de kook in een ruime kookpan. Roer tot het blokje volledig is opgelost en de bouillon geurig is.

Stap 2: Noedels en groenten koken

Voeg de noedels en de roerbakgroenten toe aan de bouillon. Laat zachtjes koken tot de noedels beetgaar zijn en de groenten net mals worden. Roer af en toe zodat niets aan de bodem plakt.

Stap 3: Pindamengsel maken

Schep in een kommetje een paar lepels hete bouillon bij de pindakaas en sojasaus. Roer tot een glad mengsel zonder klontjes. Dit voorkomt dat de pindakaas straks gaat schiften.

Stap 4: Soep afronden

Giet het pindamengsel terug in de pan en roer goed door. Laat nog een minuut zacht pruttelen zodat de soep iets indikt en romig wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Paso 5: Servir

Schep de soep in kommen en knijp er wat vers limoensap over. Serveer direct, eventueel met wat extra groenten of een handje gehakte pinda's bovenop.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 140 g
🍚 Hidratos de carbono: 50 g
💪 Proteínas: 16 g
🥜 Grasa: 9 g
🌾 Fibras: 8 g
🧂 Sal: 1.2 g
🔥 Energía: 510 kcal

Consejos y etiqueta

Top met gehakte pinda's voor extra crunch en een mooi contrast met de zachte noedels.

Sírvelo con un gajo de lima o un poco de cilantro fresco para darle un toque fresco.

Let bij bouillonblokjes, sojasaus en pindakaas op toevoegingen zoals melkpoeder of aroma's.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water.

Roer de pindakaas eerst los met hete bouillon zodat de soep mooi glad blijft.

Su consejo de lectura por ahora

Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas

Orzo met tomaat en knoflookgarnalen

Snelle orzo met tomaat en knoflookgarnalen: vol smaak, zonder room of kaas. Binnen 20 minuten...

10
Julio

Mesa de cocina con varios cartones de leche y un cuaderno para anotar las reacciones a los lácteos.

Blog Lactosa

Ingredientes