Cremosa, fresca y con un ligero toque a frutos secos: esta sopa vegetariana de fideos con cacahuetes y lima es un plato reconfortante en un cuenco. La pasta de cacahuetes aporta suavidad y cuerpo al caldo, mientras que la lima le da un toque fresco. El aroma de las verduras calientes y la salsa de soja inunda la cocina y, en veinte minutos, tendrás en la mesa una comida humeante que hará las delicias de todos.
Como la cremosidad proviene de la pasta de cacahuete en lugar de la nata, esta sopa es ideal si quieres evitar la leche de vaca. Todos los ingredientes son de origen vegetal y los puedes encontrar fácilmente en el supermercado. Fíjate bien en la etiqueta de los cubitos de caldo y la salsa de soja para asegurarte de que no contengan derivados lácteos. Así, la sopa queda ligera, natural y con un sabor sorprendentemente intenso.
Preparación
Paso 1: Preparar el caldo
Pon a hervir el agua con la pastilla de caldo en una cacerola grande. Remueve hasta que la pastilla se haya disuelto por completo y el caldo desprenda aroma.
Paso 2: Cocer los fideos y las verduras
Añade los fideos y las verduras para saltear al caldo. Deja que hierva a fuego lento hasta que los fideos estén al dente y las verduras empiecen a ablandarse. Remueve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo.
Paso 3: Preparar la mezcla de cacahuetes
En un cuenco pequeño, añade unas cucharadas de caldo caliente a la mantequilla de cacahuete y la salsa de soja. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Así evitarás que la mantequilla de cacahuete se corte más adelante.
Paso 4: Dar el toque final a la sopa
Vuelve a verter la mezcla de cacahuetes en la cacerola y remueve bien. Deja que cueza a fuego lento durante un minuto más para que la sopa espese un poco y quede cremosa. Prueba y rectifica el sabor con sal y pimienta.
Paso 5: Servir
Sirve la sopa en cuencos y échale un poco de zumo de lima fresco. Sírvela inmediatamente, si lo deseas, con algunas verduras más o un puñado de cacahuetes picados por encima.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 140 g
- 🍚 Hidratos de carbono: 50 g
- 💪 Proteínas: 16 g
- 🥜 Grasa: 9 g
- 🌾 Fibras: 8 g
- 🧂 Sal: 1.2 g
- 🔥 Energía: 510 kcal
Consejos y etiqueta
Añade cacahuetes picados para darle un toque crujiente extra y crear un bonito contraste con los fideos blandos.
Sírvelo con un gajo de lima o un poco de cilantro fresco para darle un toque fresco.
En el caso de los cubitos de caldo, la salsa de soja y la mantequilla de cacahuete, presta atención a los ingredientes añadidos, como la leche en polvo o los aromas.
Guarda las sobras en la nevera durante un máximo de dos días y caliéntalas a fuego lento con un chorrito de agua.
Mezcla primero la mantequilla de cacahuete con caldo caliente para que la sopa quede bien homogénea.
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