Romig, kruidig en een tikje tropisch: deze coconut curry met kikkererwten vult de keuken met een warme geur van kokos en specerijen. De saus is zacht en vol, de kikkererwten geven beet, en de spinazie smelt er mooi doorheen. Een bord vol comfort dat je in een half uurtje op tafel hebt, zonder ingewikkelde stappen of zeldzame ingrediënten.
Omdat deze curry volledig plantaardig is, kook je automatisch zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De kokosmelk zorgt voor romigheid zonder zuivel, en de rest haal je gewoon bij de supermarkt. Even proeven op het eind voor zout en zuur, en je hebt een kom vol balans en warmte.
Preparación
Paso 1: Rehogar la cebolla
Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit tot hij glazig en zacht is. Roer af en toe zodat hij niet aanbrandt.
Stap 2: Curry en paprika toevoegen
Schep de currypasta bij de ui en bak kort mee tot de geuren vrijkomen. Voeg dan de in reepjes gesneden paprika toe en bak een paar minuten mee tot ze iets zachter wordt.
Stap 3: Kokosmelk erbij
Schenk de kokosmelk in de pan en roer goed door zodat de currypasta zich mengt met de saus. Laat het geheel rustig pruttelen tot de saus iets indikt.
Stap 4: Kikkererwten en spinazie toevoegen
Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en roer ze door de saus. Schep daarna de spinazie er in delen bij en laat slinken. Roer tot alles goed gemengd en warm is.
Stap 5: Afmaken en proeven
Breng de curry op smaak met zout en peper. Proef of de balans goed is: een kneepje limoen of wat extra zout kan het gerecht afronden. Serveer direct met rijst of naan.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 150 g
- 🍚 Hidratos de carbono: 52 g
- 💪 Proteínas: 14 g
- 🥑 Grasa: 14 g
- 🌾 Fibras: 8 g
- 🧂 Sal: 1.2 g
- 🔥 Energía: 530 kcal
Consejos y etiqueta
Voeg wat extra limoenrasp of een snufje chilivlokken toe voor meer pit.
Lekker met verse koriander of een lepel plantaardige yoghurt bovenop.
Let bij de currypasta en kokosmelk op toevoegingen; sommige merken bevatten melkbestanddelen.
Bewaar restjes tot twee dagen afgedekt in de koelkast en warm rustig op in de pan met een scheutje water.
Gebruik een houten lepel om de curry te roeren; zo voorkom je dat de saus aanbrandt of te snel indikt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Su consejo de lectura por ahora
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas
Salmón con patatas asadas y eneldo
Salmón fresco con patatas asadas, eneldo y limón. Fácil, rápido y sin leche de vaca.
Jun
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas
Salteado de pollo y anacardos con verduras
Salteado rápido de pollo y anacardos con verduras: crujiente, sabroso y sin leche de vaca. Listo en 20 minutos.
Mayo
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas
Ñoquis cremosos con setas y tomillo
Ñoquis cremosos rápidos con setas y tomillo, sin nata pero con crema de avena vegetal. En 15...
Mayo
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas
Pasta cremosa con berenjena y tomate
Una pasta suave y cremosa con berenjena y tomate. Fácil, vegetal y lista en 25 minutos.
Mayo
Blog Lactosa
Salsa de queso e intolerancia a la lactosa: ¿qué opciones hay?
¿Qué implica la intolerancia a la lactosa en el caso de la salsa de queso? Descubre cómo leer las etiquetas, comprobar las raciones y qué alternativas hay...
Julio
Blog Leche de vaca
Koemelk-intolerantie en A1/A2-eiwit: wat zeggen studies en wat kun je ermee thuis?
Wat zeggen studies over koemelk-intolerantie en A1/A2-eiwit, en wat kun je daar thuis voorzichtig mee...
Hace