Gnocchi met romige tomaat en aubergine

Zachte gnocchi in een romige tomatensaus met goudbruine aubergine: dit gerecht voelt als een warme knuffel uit de pan. De saus is vol, kruidig en een tikje zoet door de tomaat, terwijl de aubergine alles mooi rond maakt. Binnen een half uur staat er een dampend bord comfortfood op tafel dat ruikt naar Italiaanse avonden en simpel geluk.

Je maakt deze romige saus zonder gewone room of kaas, maar met plantaardige room op haverbasis. Dat geeft dezelfde zachtheid, zonder koemelk. Handig als je liever plantaardig kookt of een dag lactosevrij eet. Let bij de gnocchi even op het etiket, want sommige varianten bevatten melk of ei.

Cocina Italiano

Tiempo 25 min

Dificultad Fácil

Equipamiento Sartén

Porciones

personas

Ingredientes

400 g de ñoquis
1 stuk aubergine
400 g de tomates cortados en dados
150 ml de cocina de avena
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
1 cucharada de aceite
sal y pimienta

Ajuste el número de raciones. Las cantidades se escalan automáticamente.

Preparación

Stap 1: Aubergine bakken

Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer een centimeter. Verhit de olie in een koekenpan en bak de blokjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden.

Paso 2: Rehogar la cebolla y el ajo

Voeg de fijngesneden ui en geperste knoflook toe aan de pan. Bak kort mee tot het lekker ruikt en de ui glazig is. Houd het vuur niet te hoog, anders verbrandt de knoflook.

Stap 3: Tomatensaus maken

Schenk de tomatenblokjes erbij en laat de saus ongeveer acht minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen.

Stap 4: Romigheid toevoegen

Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes warm worden zodat de saus mooi bindt.

Stap 5: Gnocchi bakken en mengen

Bak de gnocchi in een aparte pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Schep ze daarna door de saus en roer goed zodat alles bedekt is. Serveer direct, liefst warm uit de pan.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 120 g
🍝 Hidratos de carbono: 45 g
💪 Proteínas: 9 g
🥑 Grasa: 11 g
🌾 Fibras: 6 g
🧂 Sal: 1.0 g
🔥 Energía: 520 kcal

Consejos y etiqueta

Voeg een handje verse spinazie toe aan de saus voor extra groente en kleur.

Lekker met een simpele groene salade of wat geroosterde pijnboompitten ernaast.

Kijk bij de gnocchi even op het etiket: sommige soorten bevatten melk of ei, kies een plantaardige variant.

Restjes kun je tot twee dagen bewaren in de koelkast en rustig opwarmen in een pan met een scheutje water of plantaardige room.

Gebruik een ruime koekenpan zodat de aubergine echt kan bakken in plaats van stoven; dat geeft de beste smaak.

Su consejo de lectura por ahora

Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas

Plato vegetariano de cuscús con verduras asadas

Plato ligero de cuscús con verduras asadas, zumo de limón fresco y comino. Vegetal, fácil de preparar e ideal para entre semana.

06
Julio

Un cuenco pequeño con salsa de ajo sobre una mesa clara, junto a un diente de ajo y unas patatas fritas

Blog Lactosa

Salsa de ajo en caso de intolerancia a la lactosa: ¿se puede tomar?

Salsa de ajo e intolerancia a la lactosa: explicación sobre la lactosa, cómo leer las etiquetas, cómo comprobar las raciones y alternativas prácticas para en casa...

21
Julio

Un tarro de crema de avellanas sobre una mesa de cocina clara, junto a una rebanada de pan con mantequilla

Blog Leche de vaca

Ingredientes