Romig, hartig en een tikje fris: deze kip pindastoof is pure troost in een kom. De saus is zacht en vol door de pindakaas, terwijl de limoen en koriander het geheel net dat beetje frisheid geven. De boontjes zorgen voor beet en kleur, en de geur van warme pinda vult de keuken zodra de saus begint te pruttelen. Een gerecht dat eruitziet alsof je uren hebt gekookt, maar in werkelijkheid binnen een half uur klaar is.
Omdat je geen room of melk gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije keuken. De romigheid komt gewoon van pindakaas en een beetje water, dus geen ingewikkelde vervangers nodig. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt, zolang je even het etiket van de pindakaas en sojasaus checkt.
Preparation
Step 1: Cooking rice
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm met de deksel op de pan zodat de korrels los blijven.
Step 2: Frying chicken
Snijd de kipfilet in blokjes en verhit de olie in een hapjespan. Bak de kip goudbruin op middelhoog vuur. Niet te hard, anders droogt de kip uit.
Stap 3: Groenten toevoegen
Voeg de schoongemaakte sperziebonen toe en bak ze 3 minuten mee tot ze heldergroen en iets zachter zijn. Roer regelmatig zodat niets aanbrandt.
Step 4: Making the sauce
Roer de pindakaas, sojasaus en het water door de kip en boontjes. Roer goed tot de pindakaas oplost en een romige saus ontstaat. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de saus iets indikt.
Step 5: Serving
Proef en breng op smaak met zout, peper en een kneepje limoensap. Serveer de stoof met de warme rijst en eventueel extra limoenpartjes.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 80 g
- 🍚 Carbohydrates: 50 g
- 🍗 Protein: 26 g
- 🥜 Grease: 12 g
- 🌾 Fiber: 4 g
- 🧂 Salt: 1.1 g
- 🔥 Energy: 540 kcal
Tips & label
Bestrooi met gehakte pinda's voor extra crunch en een nootachtige geur.
Serveer met een partje limoen en wat verse koriander voor een frisse toets.
Kijk bij pindakaas en sojasaus of er geen melkpoeder of aroma's met melk in zitten als je strikt koemelkvrij eet.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.
Gebruik een houten lepel om de saus goed los te roeren; dat voorkomt dat de pindakaas aan de bodem blijft plakken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
Cottage cheese and lactose intolerance: What are the options?
What about cottage cheese if you're lactose intolerant? Find out what's in it, how to make your own...
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with potatoes and green vegetables
A classic Dutch dish with salmon, potatoes, and green vegetables. Easy, cow's milk-free, and quick to prepare.
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian burrito bowl with beans and vegetables
Quick vegetarian burrito bowl with beans, peppers and rice. Full of flavor, cow's milk free and ready in...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Pasta with creamy spinach sauce and lemon
Quick pasta with creamy spinach sauce and fresh lemon. Plant-based, tender and ready in 20 minutes.
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Chicken mango bowl with rice and lime
Fresh chicken mango bowl with rice, lime and cucumber. Quick to prepare, full of flavor and without...
May
Blog Cow's Milk
Greek yogurt and cow's milk intolerance: Is it still okay to eat?
Are you unsure about Greek yogurt if you're lactose intolerant? Here's an explanation of lactose, milk protein, reading labels, and cow's milk-free...
Jun