Kip pindastoof met rijst en boontjes

Romig, hartig en een tikje fris: deze kip pindastoof is pure troost in een kom. De saus is zacht en vol door de pindakaas, terwijl de limoen en koriander het geheel net dat beetje frisheid geven. De boontjes zorgen voor beet en kleur, en de geur van warme pinda vult de keuken zodra de saus begint te pruttelen. Een gerecht dat eruitziet alsof je uren hebt gekookt, maar in werkelijkheid binnen een half uur klaar is.

Omdat je geen room of melk gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije keuken. De romigheid komt gewoon van pindakaas en een beetje water, dus geen ingewikkelde vervangers nodig. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt, zolang je even het etiket van de pindakaas en sojasaus checkt.

Kitchen Asian

Time 25 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking Pot

Portions

persons

Ingredients

300 g chicken breast
250 g rice
200 g sperziebonen
2 el pindakaas (100 procent pinda)
200 ml water
1 tbsp soy sauce
1 piece of lime
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Cooking rice

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm met de deksel op de pan zodat de korrels los blijven.

Step 2: Frying chicken

Snijd de kipfilet in blokjes en verhit de olie in een hapjespan. Bak de kip goudbruin op middelhoog vuur. Niet te hard, anders droogt de kip uit.

Step 3: Add vegetables

Voeg de schoongemaakte sperziebonen toe en bak ze 3 minuten mee tot ze heldergroen en iets zachter zijn. Roer regelmatig zodat niets aanbrandt.

Step 4: Making the sauce

Roer de pindakaas, sojasaus en het water door de kip en boontjes. Roer goed tot de pindakaas oplost en een romige saus ontstaat. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de saus iets indikt.

Step 5: Serving

Proef en breng op smaak met zout, peper en een kneepje limoensap. Serveer de stoof met de warme rijst en eventueel extra limoenpartjes.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 80 g
🍚 Carbohydrates: 50 g
🍗 Protein: 26 g
🥜 Grease: 12 g
🌾 Fiber: 4 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 540 kcal

Tips & label

Bestrooi met gehakte pinda's voor extra crunch en een nootachtige geur.

Serveer met een partje limoen en wat verse koriander voor een frisse toets.

Kijk bij pindakaas en sojasaus of er geen melkpoeder of aroma's met melk in zitten als je strikt koemelkvrij eet.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.

Gebruik een houten lepel om de saus goed los te roeren; dat voorkomt dat de pindakaas aan de bodem blijft plakken.

Your reading tip for now

A person keeps a simple complaint log at the table next to a glass of milk and a small plate of cheese

Blog Cow's Milk

Recognizing Cow's Milk Intolerance: How to Find Out (2)

Stap voor stap koemelk-intolerantie en histaminegevoeligheid rond zuivel in kaart brengen met eliminatie, herintroductie en...

09
Aug

Close-up of an open pot of ghee with a spoon and a small lump of ghee on baking paper on a light kitchen table

Blog Lactose

Choosing ghee with lactose intolerance: smart or skipping?

Unsure about ghee for lactose intolerance? Find out about residual lactose, label claims and practical...

05
Jun

Spaghetti with tuna, capers and lemon on a plate

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Ingredients