Kip kerrie met rijst en appel

Romig, zacht en een tikje zoet: deze kip kerrie met rijst en appel ruikt al goed zodra de kerrie de pan raakt. De appel zorgt voor een frisse tegenhanger bij de kruidige saus en de kokosmelk maakt het geheel heerlijk vol. Het is zo'n gerecht dat je zonder stress op een doordeweekse dag maakt en waar iedereen blij van wordt.

Omdat je de saus maakt met kokosmelk in plaats van room, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De ingrediënten zijn gewoon bij de supermarkt te vinden en de bereiding is overzichtelijk. Let bij de kerriepoeder en kokosmelk even op het etiket als je gevoelig bent voor melkbestanddelen.

Kitchen Fusion

Time 25 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking Pot

Portions

persons

Ingredients

300 g chicken breast
250 g rice
1 stuk appel
200 ml coconut milk
1 tbsp mild curry powder
1 piece of onion
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Cooking rice

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm met de deksel op de pan zodat de korrels los blijven.

Step 2: Frying onion

Verhit de olie in een hapjespan en fruit de gesnipperde ui tot hij glazig is. Roer af en toe zodat hij niet bruin wordt.

Stap 3: Kip bakken

Snijd de kipfilet in blokjes en voeg toe aan de pan. Bak ze goudbruin aan alle kanten, maar laat ze niet uitdrogen.

Step 4: Making the sauce

Voeg het kerriepoeder toe en roer kort mee zodat de geur vrijkomt. Schenk de kokosmelk erbij en voeg de appelblokjes toe. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de saus iets indikt.

Step 5: Serving

Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de kip kerrie met de warme rijst en eventueel wat verse appelblokjes bovenop.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 60 g
🍚 Carbohydrates: 50 g
🍗 Protein: 26 g
🥑 Grease: 13 g
🌾 Fiber: 3 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 540 kcal

Tips & label

Voeg een snufje kurkuma of wat extra kerrie toe voor een diepere kleur en smaak.

Serveer met wat verse koriander of extra appelblokjes voor frisheid.

Controleer bij kerriepoeder en kokosmelk of er geen melkpoeder of aroma's met melkbestanddelen zijn toegevoegd.

Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water of kokosmelk.

Snijd de appel pas vlak voor gebruik zodat hij niet verkleurt en zijn frisse smaak behoudt.

Your reading tip for now

Plate with salmon, mashed potatoes, and green vegetables

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Salmon with mashed potatoes and green vegetables

Creamy mashed potatoes with tender salmon and fresh vegetables—made without cow's milk, yet full of flavor and easy to prepare.

14
Jun

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Pasta with creamy zucchini sauce and lemon

Creamy pasta with zucchini and lemon, made with oat-based vegetable cream. Fresh, smooth and...

22
May

Vegetarische noedelsoep met pinda en limoen

Snelle vegetarische noedelsoep met pindakaas en limoen: romig, fris en helemaal koemelkvrij.

11
Jul

Kitchen table with several cartons of milk and a notebook to keep track of reactions to dairy

Blog Lactose

Acne after dairy and lactose intolerance: recognizing and what helps

Unsure if dairy or lactose intolerance is related to your acne? Read how to...

21
May

A small bowl of cottage cheese on a light-colored kitchen table in daylight

Blog Cow's Milk

Cottage cheese for cow's milk intolerance: is it allowed?

Twijfel je over cottage cheese bij koemelk-intolerantie? Ontdek wat erin zit, waar je op let...

28
May

Vegetarian chili with beans and bell peppers, served in a bowl, spicy and creamy

Vegetarian chili with beans and peppers

Quick vegetarian chili with beans and bell peppers. Spicy, creamy, and cow's milk-free comfort food for every day.

01
Jun

Ingredients