Fris, zacht en zonnig: deze zalm met citroenquinoa en spinazie ruikt naar lente en smaakt naar een lichte avond aan tafel. De quinoa neemt het frisse citroenaroma op, terwijl de zalm zacht en sappig blijft. De spinazie smelt erdoorheen en maakt het geheel mooi groen en vol van smaak. Een gerecht dat er verzorgd uitziet, maar in een half uurtje op tafel staat.
Omdat je hier geen room of boter gebruikt, past dit recept goed als je koemelk wilt vermijden. De smaken blijven puur en fris, en alle ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden. Let bij de bouillon even op het etiket, want daar zit soms melkpoeder in. Zo houd je het gerecht eenvoudig koemelkvrij en vaak ook lactosevrij.
Preparation
Stap 1: Quinoa koken
Spoel de quinoa kort af onder koud water en kook hem vervolgens in bouillon met een kneepje citroensap tot de korrels openbarsten en het vocht is opgenomen. Roer af en toe zodat het niet aankoekt.
Step 2: Cooking the salmon
Verwarm de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur tot ze net gaar zijn. De binnenkant mag nog iets glanzen. Draai ze voorzichtig om zodat ze niet uit elkaar vallen.
Stap 3: Citroen toevoegen
Knijp de rest van de citroen uit over de zalm zodra je het vuur uitzet. Laat de vis even rusten zodat het sap de smaak opneemt. Niet te vroeg doen, anders wordt de zalm te zuur.
Stap 4: Spinazie door quinoa
Roer de spinazie door de warme quinoa tot de blaadjes slinken. Breng op smaak met zout en peper. De spinazie mag nog wat structuur houden, niet helemaal papperig worden.
Step 5: Serving
Schep de citroenquinoa op borden en leg de zalm erop. Druppel eventueel nog wat citroensap of olie over de vis. Serveer direct zodat alles warm en fris blijft.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 80 g
- 🍚 Carbohydrates: 35 g
- 🍗 Protein: 24 g
- 🥑 Grease: 15 g
- 🌾 Fiber: 3 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 530 kcal
Tips & label
Voeg wat verse dille of peterselie toe voor een kruidige twist.
Serveer met extra citroenpartjes of een frisse salade met komkommer.
Gebruik een bouillon zonder melkbestanddelen; sommige kip- of groentebouillons bevatten melkpoeder.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm zachtjes op in een pan met een scheutje water.
Laat de zalm op kamertemperatuur komen voordat je hem bakt, dan gaart hij gelijkmatiger.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
Lactose Intolerance and Research: What Does It Mean for You?
Wat zeggen onderzoeken over lactose-intolerantie, probiotica en lactosevrije producten? Een nuchter overzicht in gewone taal,...
Sep
Blog Cow's Milk
Kan kruidenboter met koemelk-intolerantie? Zo kies je zeker
Twijfel je over kruidenboter bij koemelk-intolerantie? Ontdek wat erin zit, hoe je etiketten leest en...
Jul
Blog Lactose
Last van brandend maaggevoel? Dit zegt lactose-intolerantie
Brandend maaggevoel na zuivel? Lees hoe lactose-intolerantie kan meespelen, welke andere oorzaken er zijn en...
Sep
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian burrito bowl with beans and rice
Colorful burrito bowl with beans, rice and avocado. Easy, filling and cow's milk free.
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Chicken peanut bowl with noodles and cucumber
Quick chicken peanut bowl with noodles, cucumber and creamy peanut sauce. Cow's milk free, fresh and filling in 20...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with potatoes and green vegetables
A classic Dutch dish with salmon, potatoes, and green vegetables. Easy, cow's milk-free, and quick to prepare.
Jul