Romig, zacht en kruidig: deze kip curry met kokosmelk en zoete aardappel ruikt al goed zodra de pan warm wordt. De saus is vol en mild, de kip mals en de zoete aardappel geeft een zachte bite. Het is een gerecht dat zonder moeite op tafel staat en iedereen aan tafel blij maakt, ook als je niet van heel pittig houdt.
Omdat je werkt met kokosmelk in plaats van gewone room, is dit gerecht handig als je koemelk vermijdt. De smaak blijft rijk en romig, maar dan plantaardig opgebouwd. Gebruik kokosmelk zonder toegevoegde melkbestanddelen als je ook lactose wilt vermijden. Zo blijft het een lichte, warme maaltijd die goed past bij een drukke dag.
Preparation
Step 1: Fry the chicken
Verhit de olie in een hapjespan of kookpan en bak de blokjes kipfilet op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Haal ze niet te vroeg uit de pan, want die lichte korst geeft straks extra smaak.
Stap 2: Ui en knoflook toevoegen
Voeg de gesnipperde ui en geperste knoflook toe aan de kip. Bak dit samen tot de ui glazig is en lekker geurt. Zorg dat het niet aanbrandt; zet eventueel het vuur iets lager.
Stap 3: Kruiden erbij
Strooi het kerriepoeder over de kip en ui en roer goed door. Laat de kruiden kort meebakken zodat ze hun aroma loslaten. De geur wordt nu warm en kruidig.
Stap 4: Kokosmelk en zoete aardappel toevoegen
Schenk de kokosmelk in de pan en voeg de blokjes zoete aardappel toe. Roer alles door elkaar zodat de smaken zich mengen. Breng zachtjes aan de kook.
Stap 5: Laten pruttelen
Laat de curry op laag vuur pruttelen tot de zoete aardappel zacht is en de saus iets is ingedikt, ongeveer 15 minuten. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met rijst of naan.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 160 g
- 🍚 Carbohydrates: 48 g
- 🍗 Protein: 26 g
- 🥑 Grease: 12 g
- 🌾 Fiber: 7 g
- 🧂 Salt: 1.2 g
- 🔥 Energy: 530 kcal
Tips & label
Voeg verse koriander toe vlak voor het serveren voor een frisse kruidige toets.
Serveer met gestoomde rijst of naanbrood om de saus lekker op te dippen.
Let bij kokosmelk op dat er geen melkbestanddelen of aroma's met melk zijn toegevoegd.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.
Snijd de zoete aardappel in gelijke blokjes zodat ze tegelijk gaar zijn en de saus mooi bindt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
Lactose Intolerance and Research: What Does It Mean for You?
Understanding Lactose Intolerance, Sucrose, and Symptom Tracking in Research. What Do Research Findings Really Mean for You...
Sep
Blog Cow's Milk
Belching and Burping Due to Cow's Milk Intolerance: Here's How to Deal With It
Do you experience belching and burping after drinking milk or eating cheese? Find out what role cow's milk might play...
May
Blog Cow's Milk
Cow milk-free diet when breastfeeding: here's how to do it smartly
Your baby is breastfed and has symptoms in which cow's milk may be a factor. You want...
Sep
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with Sauteed Potatoes and Green Beans
Fresh salmon with crispy potatoes and green beans—simple and made without cow's milk.
Jun
Blog Cow's Milk
What is the difference between cow's milk allergy and cow's milk intolerance?
And why it's important to know the difference Avoiding cow's milk is one thing....
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with lemon rice and green peas
Fresh salmon with lemon rice and green peas: light, easy, and cow's milk-free. A quick meal full of flavor...
Jul