Zachte gnocchi die zich nestelen in een romige tomatensaus met courgette: dit is comfortfood op z'n Italiaans. De saus is vol en rond, met een lichte frisheid van tomaat en een zachte bite van de courgette. Alles komt samen in één pan, zodat je in korte tijd iets op tafel zet dat ruikt naar een zonnige avond in de keuken.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis in plaats van gewone room, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije of lactosevrije dag. De ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt, en het resultaat is verrassend romig zonder kaas of melk. Even proeven op het einde en afmaken met wat zout of verse kruiden: klaar.
Preparation
Stap 1: Courgette bakken
Snijd de courgette in halve plakjes en bak ze in een ruime koekenpan met olie tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanzetten.
Stap 2: Tomatensaus maken
Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel rustig pruttelen tot de saus iets indikt. Roer af en toe en houd het vuur middelmatig zodat het niet aanbakt.
Stap 3: Room toevoegen
Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Laat nog een paar minuten zachtjes koken tot alles goed gemengd en romig is.
Stap 4: Gnocchi erbij
Voeg de gnocchi toe aan de saus en roer tot alles bedekt is. Laat nog 2 tot 3 minuten mee warmen zodat de gnocchi de smaken opnemen.
Step 5: Tasting and serving
Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, eventueel met wat verse kruiden bovenop.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 80 g
- 🍞 Carbohydrates: 40 g
- 💪 Protein: 9 g
- 🥑 Grease: 10 g
- 🌾 Fiber: 4 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 470 kcal
Tips & label
Top met verse basilicum of peterselie voor extra frisheid.
Serve with a green salad or some crusty bread to mop up the sauce.
Kijk bij tomatenblokjes even of er geen kaas of room aan toegevoegd is, sommige merken doen dat.
Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of extra plantaardige room.
Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de gnocchi niet stuk gaan.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Cow's Milk
Skin Reactions and Itching Due to Cow's Milk Intolerance: Here's How to Deal With It
Are you wondering if your skin reactions and itching are related to cow's milk? Find out how to calmly...
Jul
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance at Work and at Home: Practical Tips
Practical tips for dealing with cow's milk intolerance at home, when visiting others, and at work. From reading labels to cow's milk-free...
Aug
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with Lemon Rice and Roasted Vegetables
Fresh salmon with lemon rice and roasted vegetables: simple, light, and cow's milk-free comfort food.
Jul
Blog Cow's Milk
Frozen kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Frozen yoghurt bij koemelk-intolerantie: wat zit erin, hoe lees je het etiket en welke koemelkvrije...
May
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance: Stay Calm and Prepared—Here's How to Choose
Cow's Milk Intolerance and Flying? Practical tips for the airport, the plane, and hotel breakfast, plus a simple cow's milk-free backup...
Aug
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance in Studies: What Can You Do About It at Home?
How reliable are food diaries for cow's milk intolerance? What do studies show, and what can you learn from them...
Aug