Zachte gnocchi met een romige saus van courgette en basilicum: dit gerecht ruikt fris, smaakt vol en voelt als een warme knuffel in een kom. De courgette smelt bijna weg in de saus, terwijl de basilicum een kruidige toon geeft. Alles komt samen in een paar minuten, zonder ingewikkelde stappen of lange wachttijd. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets zachts en hartigs wilt eten.
De saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis in plaats van gewone room, waardoor het gerecht volledig zonder koemelk is. Dat maakt het handig als je koemelk liever vermijdt of een lactosevrije dag hebt. De ingrediënten zijn gewoon bij de supermarkt te vinden en het resultaat is verrassend romig en licht tegelijk.
Preparation
Stap 1: Bak de gnocchi
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de gnocchi op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant. Roer regelmatig zodat ze niet aanbranden.
Stap 2: Voeg de courgette toe
Snijd de courgette in kleine blokjes en voeg ze toe aan de pan. Bak ze mee tot ze zacht worden en een beetje vocht loslaten. De gnocchi mag ondertussen iets steviger blijven.
Stap 3: Fruit de knoflook
Pers of snijd de knoflook fijn en fruit kort mee, ongeveer 30 seconden, tot de geur vrijkomt. Let op dat de knoflook niet bruin wordt, anders wordt hij bitter.
Stap 4: Maak de saus
Schenk de plantaardige room op haverbasis erbij en voeg de basilicum toe. Roer goed door en laat het geheel 2 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en alles mooi gemengd is.
Stap 5: Breng op smaak en serveer
Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, eventueel met wat extra basilicumblaadjes bovenop voor geur en kleur.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 80 g
- 🍝 Carbohydrates: 40 g
- 💪 Protein: 9 g
- 🥑 Grease: 10 g
- 🌾 Fiber: 4 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 460 kcal
Tips & label
Voeg een handje spinazie toe voor extra kleur en groente.
Serveer met extra basilicum of een kneepje citroensap voor frisheid.
Let bij gnocchi en plantaardige room op melk of boteraroma als je gevoelig bent.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of plantaardige room.
Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de gnocchi niet beschadigt en de saus mooi romig blijft.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
What are lactose intolerance pills?
Everything you want to know about lactase in tablet, capsule and drops Lactose and tummy stuff...
Aug
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with potato wedges and vegetables from the oven
Tender salmon with roasted potatoes and vegetables from the oven. Cow's milk free, easy and full of flavor.
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarische couscousschotel met geroosterde groente
Lichte couscousschotel met geroosterde groente, fris citroensap en komijn. Plantaardig, makkelijk en ideaal voor doordeweeks.
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Pulled chicken bowl with corn and rice
Tender pulled chicken with corn and rice in a quick, cow's milk-free bowl full of flavor and...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Kip tandoori bowl met rijst en komkommer
Frisse, kruidige kip tandoori bowl met kokosmelk, rijst en komkommer. Binnen 20 minuten klaar en...
Jul
Blog Lactose
Aioli and lactose intolerance: what can you do?
Aioli and lactose intolerance: how to read the label, which varieties are lactose-free and what practical...
May