Romige pasta met courgette en citroen

Romige pasta met courgette en citroen is zo'n bord dat meteen goed voelt: zacht, fris en een tikje zonnig. De saus glanst licht om elke sliert pasta, de courgette is net gaar en de citroen houdt het allemaal levendig. Je ruikt iets kruidigs van de knoflook en de olie, en het geheel is klaar voordat je tafelgenoten hun glas hebben gevuld.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht volledig zonder gewone melk of room. Dat maakt het handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. Alle ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden, dus geen zoektocht naar speciale producten. Even snijden, koken, roeren en klaar.

Kitchen Italian

Time 25 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking Pot

Portions

persons

Ingredients

300 g of pasta
1 stuk courgette
150 ml oat cuisine
1 stuk citroen
1 clove of garlic
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Cooking pasta

Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta tot beetgaar volgens de verpakking. Giet af, maar bewaar een klein scheutje kookvocht voor de saus.

Stap 2: Courgette bakken

Snijd de courgette in halve maantjes. Verhit olie in een koekenpan en bak de courgette 5 minuten tot hij zacht en licht goud kleurt. Roer af en toe zodat hij niet aanbakt.

Stap 3: Knoflook toevoegen

Pers of snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de pan. Bak 30 seconden mee tot het begint te geuren, maar laat het niet bruin worden.

Step 4: Making the sauce

Schenk de oat cuisine erbij en rasp en pers de citroen. Voeg sap en rasp toe en laat de saus 2 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt. Roer rustig zodat het niet schift.

Stap 5: Pasta mengen

Schep de pasta door de saus en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor een gladdere textuur. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 120 g
🍝 Carbohydrates: 55 g
💪 Protein: 12 g
🥑 Grease: 12 g
🌾 Fiber: 6 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 560 kcal

Tips & label

Voeg op het einde een handje rucola toe voor extra frisheid.

Serveer met een kneepje extra citroensap of wat geroosterde pijnboompitten.

Controleer of de pasta en plantaardige room echt vrij zijn van melkbestanddelen als je strikt koemelkvrij eet.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of plantaardige room.

Gebruik een dunschiller om mooie halve maantjes van de courgette te maken, dat gaart gelijkmatiger.

Your reading tip for now

Person at kitchen table with glass of milk and hand on abdomen for mild abdominal discomfort

Blog Lactose

Rumbling and gas in lactose intolerance: here's how to tackle it

Suffering from rumbling and gas after dairy? Find out how lactose intolerance can play into it, how to calm...

04
Jun

Kitchen table with plain and lactose-free dairy products and someone unpacking groceries

Right lower abdominal pain and lactose intolerance: recognizing and what helps

Right lower abdominal pain and doubts about lactose intolerance? Here's how to recognize patterns, test carefully with...

26
May

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Spaghetti with tuna, capers and lemon

Fresh tuna pasta with lemon and capers. Ready in 15 minutes, full of flavor and without cream....

21
May

Kommetje dikke Griekse yoghurt op een lichte keukentafel met lepel ernaast

Blog Cow's Milk

Ingredients