Vegetarische burrito bowl met bonen

Vol, kleurrijk en een tikje kruidig: deze vegetarische burrito bowl met bonen is een feestje in een kom. De warme rijst vormt de basis, de bonen en maïs zorgen voor bite en de avocado maakt het zacht en romig. Alles bij elkaar ruikt het naar een zonnige Mexicaanse avond, maar dan gewoon bij jou thuis. Je hebt geen ingewikkelde stappen nodig, alleen een pan, een kom en een beetje zin in lekker eten.

Omdat je werkt met plantaardige ingrediënten is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. Er komt geen room of kaas aan te pas, maar wel veel smaak. Gebruik producten die je makkelijk in de supermarkt vindt en let even op de etiketten als je gevoelig bent voor lactose. Zo blijft het een zorgeloze, voedzame bowl die iedereen graag mee-eet.

Kitchen Mexican

Time 25 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Preparation

Step 1: Cook the rice

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij gaar en luchtig is. Giet af en laat even uitdampen zodat de korrels los blijven. Houd warm met de deksel op de pan.

Step 2: Heat the beans and corn

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bonenmix en maïs toe en roerbak een paar minuten tot alles goed warm is. Breng op smaak met zout en peper, maar houd het rustig zodat de bonen niet stuk koken.

Stap 3: Bereid de avocado

Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Snijd in blokjes of plakjes. Besprenkel eventueel met een beetje citroen- of limoensap zodat het mooi groen blijft.

Stap 4: Stel de bowl samen

Schep de warme rijst in kommen, verdeel de bonen en maïs erover en leg de avocado erop. Meng eventueel licht door elkaar zodat elke hap wat van alles heeft. Proef en voeg naar smaak nog wat zout of een kneepje limoen toe.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 100 g
🍚 Carbohydrates: 55 g
💪 Protein: 14 g
🥑 Grease: 12 g
🌾 Fiber: 8 g
🧂 Salt: 1.0 g
🔥 Energy: 520 kcal

Tips & label

Voeg wat verse koriander of een snufje komijn toe voor extra Mexicaanse geur.

Serveer met partjes limoen en eventueel een lepeltje salsa of guacamole.

Let bij kant-en-klare wraps, kruidenmixen of bonen op toevoegingen van melkpoeder of kaasextract.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze rustig op in de pan of magnetron.

Gebruik een vork om de rijst los te maken zodat de bowl luchtig blijft en niet plakkerig.

Your reading tip for now

Persoon die rustig aan een keukentafel naar een glas melk en een schaaltje yoghurt kijkt

Blog Lactose

Lactose Intolerance and Research: What Does It Mean for You?

Wat zeggen onderzoeken over lactose-intolerantie, stress en spijsvertering? Een nuchtere uitleg in gewone taal, met...

30
Aug

A small bowl of cottage cheese on a light-colored kitchen table in daylight

Blog Cow's Milk

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Salmon with mashed potatoes and green vegetables

Tender salmon with creamy mashed potatoes and fresh vegetables—easy to make without milk.

12
Jul

Ingredients