Vegetarische chili met bonen en paprika

Dampend, kruidig en vol geurige paprika: deze chili is comfortfood in een kom. De bonen geven een stevige bite, de tomaten zorgen voor een zachte saus en het geheel krijgt die warme Mexicaanse toon waar je vanzelf rustig van wordt. Een gerecht dat je makkelijk op tafel zet en waar je huis heerlijk van gaat ruiken.

Alles in deze chili is plantaardig opgebouwd, dus je kookt zonder gewone melk of kaas. Handig als je koemelk vermijdt of liever lactosevrij eet. De ingrediënten zijn simpel, de bereiding overzichtelijk en de smaak wordt alleen maar beter als je het een dag laat staan. Even opwarmen en je hebt weer een warme, volle maaltijd.

Kitchen Mexican

Time 40 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

400 g bean mixture (canned, rinsed)
2 stuk paprika
400 g diced tomatoes
1 piece of onion
1 tbsp oil
1 tl chilipoeder mild
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Sauté the onion

Verhit de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit tot hij glazig en zacht is. Roer af en toe zodat hij niet bruin wordt.

Stap 2: Paprika meebakken

Snijd de paprika in blokjes en voeg toe aan de pan. Bak een paar minuten mee tot de stukjes iets zachter worden en beginnen te geuren.

Stap 3: Tomaten en bonen toevoegen

Roer de tomatenblokjes en de afgespoelde bonenmix erdoor. Zorg dat alles goed gemengd is en breng rustig aan de kook.

Stap 4: Kruid en laat pruttelen

Voeg het chilipoeder toe en roer goed door. Laat de chili op laag vuur ongeveer 25 minuten pruttelen tot de saus wat indikt en de smaken samenkomen. Roer af en toe en proef op zout en peper.

Step 5: Serving

Schep de chili in kommen en serveer warm. Lekker met rijst, tortilla chips of een stukje brood om te dippen.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 150 g
🍚 Carbohydrates: 40 g
💪 Protein: 16 g
🥑 Grease: 8 g
🌾 Fiber: 10 g
🧂 Salt: 1.2 g
🔥 Energy: 520 kcal

Tips & label

Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor extra diepte.

Serveer met rijst, tortilla chips of een lepel plantaardige yoghurt.

Controleer bonen en kruidenmixen op melkbestanddelen, sommige varianten bevatten melkpoeder.

Bewaar restjes tot drie dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.

Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de bonen niet kapot gaan en de saus mooi dik blijft.

Your reading tip for now

A glass of plain kefir on a light-colored kitchen table in daylight

Blog Lactose

Kefir and Lactose Intolerance: Is It Okay?

What about kefir and lactose intolerance? Learn how to read labels and which kefirs are lactose-free...

20
Jul

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Creamy pasta with mushrooms and spinach

Creamy pasta with mushrooms and spinach, full of flavor and without plain cream. Easy, quick and...

08
Jun

Vegetarian bulgur salad with chickpeas

Fresh bulgur salad with chickpeas, lemon and olive oil. Full of flavor, plant-based and ideal for lunch or...

Kop koffie op tafel met melk en plantaardige drank als keuze bij lactose-intolerantie

Lactose Intolerance in Everyday Life: Here's How to Get Started

Praktische startgids bij lactose-intolerantie: koffie (ook low FODMAP), boodschappen, uit eten en koken. Met voorbeeldzinnen...

17
Sep

A simple cow's milk-free snack with nuts, dark chocolate, and fruit on a light-colored kitchen table

Blog Cow's Milk

Cow's Milk Intolerance in Everyday Life: How to Get Started

Practical tips for making your day (more) cow's milk-free if you have a cow's milk intolerance, with ideas for snacks, cooking, and more...

11
Aug

Persoon aan een lichte keukentafel die rustig een glas melk en een schaaltje yoghurt bekijkt

Lactose Intolerance and Research: What Does It Mean for You?

In gewone taal: wat onderzoeken over lactose-intolerantie en lactosevrij eten laten zien, en hoe je...

31
Aug

Ingredients