Warm, kleurrijk en vol geurige kruidigheid: deze burrito bowl is een feestje in een kom. De rijst vormt een zachte basis, de bonen geven een stevige bite en de maïs zorgt voor een zoete noot. De avocado maakt het romig en de limoen tilt alles op met friszuur. Het is een gerecht dat er vrolijk uitziet, goed vult en in een kwartiertje op tafel staat.
Omdat alles plantaardig is opgebouwd, past dit recept prima bij een dag zonder gewone melk of kaas. Gebruik gewoon wat je in huis hebt en let bij de bonen en rijst even op het etiket als je gevoelig bent voor toevoegingen. Zo blijft het een makkelijke, koemelkvrije maaltijd die ook nog eens handig is voor een lactosevrije dag.
Preparation
Step 1: Cook the rice
Bring a pan of water to a boil and cook the rice according to the package directions. Then let it evaporate for a while so that the grains remain fluffy.
Stap 2: Verwarm bonen en maïs
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de bonenmix en maïs toe. Roerbak een paar minuten tot alles goed warm is. Laat het niet te droog bakken, een beetje vocht mag blijven.
Stap 3: Snijd de avocado
Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes of plakjes. Besprenkel eventueel met wat limoensap zodat het mooi groen blijft.
Stap 4: Bouw de bowl
Schep de rijst in kommen en verdeel de warme bonen en maïs erover. Leg de avocado erop en knijp er wat verse limoen over uit.
Stap 5: Proef en serveer
Breng op smaak met zout en peper. Proef of je nog wat extra zuur of pit wilt toevoegen. Serveer direct terwijl alles nog warm is.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 100 g
- 🍚 Carbohydrates: 55 g
- 💪 Protein: 14 g
- 🥑 Grease: 14 g
- 🌾 Fiber: 10 g
- 🧂 Salt: 1.1 g
- 🔥 Energy: 540 kcal
Tips & label
Voeg wat verse koriander of een snufje komijn toe voor extra Mexicaanse smaak.
Serveer met extra partjes limoen of een lepel salsa voor frisheid.
Controleer bij de bonenmix en rijst of er geen melkbestanddelen of boter aan zijn toegevoegd.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en eet ze koud als lunch of warm ze rustig op in de pan.
Gebruik een brede koekenpan zodat de bonen gelijkmatig warm worden en niet stuk koken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Gnocchi met romige paprika saus
Romige gnocchi met paprika in een zachte saus, snel klaar in één pan en helemaal...
Jul
Blog Lactose
How do I know if I'm lactose intolerant?
Are you unsure whether you have lactose intolerance? You can gain more insight through an elimination diet, reintroduction, and a symptom diary. The...
Jun
Blog Cow's Milk
Stomach Pain Around the Belly Button and Cow's Milk Intolerance: How to Recognize It and What Helps
Do you have stomach pain around your belly button and wonder if you might be intolerant to cow's milk? Discover simple steps to test for it, cow's milk-free options, and when...
May
Blog Cow's Milk
Choosing butter with cow's milk intolerance: smart or skipping it?
Twijfel je over boter bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, wat het verschil is...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarische couscousschotel met geroosterde groente
Lichte couscousschotel met geroosterde groente, fris citroensap en komijn. Plantaardig, makkelijk en ideaal voor doordeweeks.
Jul
Blog Cow's Milk Lactose
Why your tummy might say 'no' to cow's milk
From lactose to protein and exorphins: this is what cow's milk does to your body Cow's milk. For the...
Aug