Romig, fris en een tikje luxe: deze zalm met citroenpasta en aspergebroccoli ruikt naar zonnige avonden en smaakt alsof je even op vakantie bent. De saus is zacht en friszuur tegelijk, de pasta glanst erdoorheen en de zalm valt in mooie vlokken uit elkaar. Alles komt samen in een bord dat er zonder moeite restaurantwaardig uitziet, maar gewoon uit jouw eigen keuken komt.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De ingrediënten haal je gewoon bij de supermarkt en de bereiding is overzichtelijk. Even koken, even bakken, alles samenvoegen en klaar is je romige pasta met zalm en groente.
Preparation
Step 1: Cooking pasta
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Giet af maar bewaar een klein scheutje kookvocht voor later. Zo kun je straks de saus mooi op dikte brengen.
Stap 2: Groente kort koken
Kook de aspergebroccoli ongeveer 3 minuten tot hij beetgaar is. Giet af en spoel kort koud zodat de groene kleur mooi blijft. Zet even apart tot de saus klaar is.
Step 3: Cooking the salmon
Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. De vis mag net gaar zijn en nog een beetje glanzen vanbinnen. Haal uit de pan en houd warm onder een stukje folie.
Step 4: Making the sauce
Zet het vuur laag en giet de plantaardige room op haverbasis in de pan. Voeg het sap en wat rasp van de citroen toe en roer rustig tot het mengsel warm is. Laat niet koken. Voeg een scheutje kookvocht toe als de saus te dik wordt.
Stap 5: Alles samenbrengen
Schep de pasta en aspergebroccoli door de saus zodat alles goed bedekt is. Breng op smaak met zout en peper. Leg de zalm erbovenop en serveer direct, eventueel met wat extra citroenrasp voor frisheid.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 120 g
- 🍝 Carbohydrates: 55 g
- 🐟 Protein: 25 g
- 🥑 Grease: 14 g
- 🌾 Fiber: 5 g
- 🧂 Salt: 1.2 g
- 🔥 Energy: 620 kcal
Tips & label
Voeg wat gehalveerde cherrytomaatjes toe in de laatste minuut van de saus voor extra kleur en frisheid.
Serveer met een partje citroen en een draai zwarte peper bovenop voor een frisse afwerking.
Controleer de pasta en plantaardige room op haverbasis op melkbestanddelen als je strikt koemelkvrij eet.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje plantaardige room.
Gebruik een tang om de pasta door de saus te mengen, zo breek je de zalm niet en blijft alles luchtig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Chicken mango bowl with rice and lime
Fresh chicken mango bowl with rice, lime and cucumber. Quick to prepare, full of flavor and without...
May
Blog Lactose
Lactose Intolerance in Everyday Life: Here's How to Get Started
Praktische tips voor lactose-intolerantie in het dagelijks leven: boodschappen, uit eten, koffie bestellen en koken...
Sep
Blog Cow's Milk
Last van acne na zuivel? Dit zegt koemelk-intolerantie
Merk je meer acne na zuivel? Lees hoe koemelk-intolerantie kan meespelen, welke andere oorzaken er...
Sep
Blog Lactose
Goat cheese and lactose intolerance: what can be done?
Are you unsure about eating soft goat cheese if you're lactose intolerant? Find out more about lactose, aging, portion sizes...
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy pasta carbonara without dairy
Creamy pasta carbonara without cream or cheese, with vegetable speck and noble yeast. Within 20 minutes...
May
Blog Lactose
What is lactose?
Short and sweet: all about lactose in plain language Lactose is the natural sugar in...
Jun