Pasta met romige courgettesaus en citroen

Romig, fris en licht: deze pasta met courgettesaus en citroen voelt als een zonnige middag in een kom. De courgette wordt zacht en mengt zich met de plantaardige room op haverbasis tot een gladde, milde saus met een vleugje citroen. Het ruikt heerlijk fris en de structuur is precies goed: romig zonder zwaar te zijn, met beet van de pasta en zachtheid van de groente.

Omdat je werkt met plantaardige room in plaats van gewone room, past dit gerecht goed bij wie koemelk wil vermijden. Alles komt gewoon uit de supermarkt en je hebt maar één kookpan en één koekenpan nodig. Binnen twintig minuten staat er een groene, romige pasta op tafel die ook fijn is voor een lactosevrije dag, zolang je even het etiket checkt.

Kitchen Italian

Time 20 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking Pot

Portions

persons

Ingredients

300 g of pasta
1 stuk courgette (in halve maantjes)
150 ml oat cuisine
1 lemon
1 piece of onion
2 cloves of garlic
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Cook the pasta

Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot beetgaar. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.

Stap 2: Fruit ui en knoflook

Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij glazig is en voeg dan de knoflook toe. Laat kort meebakken tot het geurt, maar pas op dat de knoflook niet bruin wordt.

Stap 3: Bak de courgette

Voeg de halve maantjes courgette toe en bak ze 5 tot 7 minuten tot ze zacht zijn en licht kleuren. Roer af en toe zodat alles gelijkmatig gaart.

Step 4: Make the sauce

Schenk de plantaardige room op haverbasis erbij en rasp wat citroenschil boven de pan. Knijp daarna wat citroensap uit naar smaak. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt.

Stap 5: Meng alles samen

Schep de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om het smeuïger te maken. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat citroenrasp.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 110 g
🍝 Carbohydrates: 52 g
💪 Protein: 12 g
🥑 Grease: 10 g
🌾 Fiber: 5 g
🧂 Salt: 1.0 g
🔥 Energy: 460 kcal

Tips & label

Voeg de citroenrasp pas op het einde toe voor extra frisheid.

Serveer met verse basilicum of peterselie voor een groene toets.

Kies een plantaardige kookroom die duidelijk als plantaardig is gemarkeerd en vrij van melkbestanddelen.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of plantaardige room.

Gebruik een dunschiller om de citroenschil dun af te raspen zonder het bittere wit mee te nemen.

Your reading tip for now

Kitchen table with slices of butter, bread and a hand grabbing a second spread

Blog Lactose

Butter for lactose intolerance: is it allowed?

Unsure about butter for lactose intolerance? Find out about lactose, milk protein, label reading...

22
May

A small bowl of crème fraîche on a light kitchen table in daylight

Blog Cow's Milk

Choosing Cream When You're Intolerant to Cow's Milk: Smart Move or Best to Skip It?

Are you unsure about crème fraîche if you're lactose intolerant? Find out the facts about lactose, milk proteins, and labels...

29
May

Potje cacaopoeder met lepel op een lichte keukentafel in natuurlijk daglicht

Cocoa powder for cow's milk intolerance: can it be used?

Hoe zit het met cacaopoeder bij koemelk-intolerantie? Uitleg over cacao, etiketten lezen en praktische tips...

26
May

Chicken fajita bowl with bell peppers and rice, served in a bowl on the table

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Ingredients