Pasta with tomato, basil and roasted garlic

De geur van geroosterde knoflook, de frisheid van basilicum en de volle smaak van tomaat maken deze pasta onweerstaanbaar. De saus is zacht en kruidig tegelijk, met een lichte zoetheid van de tomaten die mooi samenvalt met de geroosterde knoflook. Het is zo'n gerecht dat je in een kwartier op tafel hebt, maar dat voelt alsof je er veel langer aan hebt gestaan.

Omdat je geen room of kaas gebruikt, is dit een fijne plantaardige basispasta. Alles draait om pure ingrediënten en een beetje aandacht. Gebruik gewone supermarktproducten, maar check voor de zekerheid even het etiket van de tomatenblokjes als je gevoelig bent voor melkbestanddelen. Zo blijft het recept eenvoudig én koemelkvrij.

Kitchen Italian

Time 25 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking pan & frying pan

Portions

persons

Ingredients

300 g of pasta
400 g diced tomatoes
3 cloves of garlic (roasted)
1 piece of onion (chopped)
2 tbsp olive oil
1 handful of basil (fresh)
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Cooking pasta

Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een klein kopje kookvocht voor later.

Step 2: Frying onion

Heat the olive oil in a skillet over medium-high heat. Add the chopped onion and sauté until translucent and soft. Stir occasionally so it doesn't brown.

Step 3: Make the sauce

Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes inkoken tot hij iets dikker wordt. Roer af en toe en proef of er nog wat zout of peper bij mag.

Step 4: Roasting garlic

Briefly roast the garlic cloves in a dry pan or oven until golden brown and soft. Crush them with a fork and stir them into the sauce. Be careful not to darken them too much, they will become bitter.

Step 5: Add basil and pasta

Scheur de basilicumblaadjes grof en roer ze door de saus. Voeg de gekookte pasta toe en meng alles goed door elkaar. Gebruik eventueel een scheutje van het kookvocht om de saus iets losser te maken.

Stap 6: Serveren

Verdeel de pasta over borden en garneer met wat extra basilicum. Serveer direct, liefst met een scheutje extra olijfolie bovenop voor een zachte glans.

Nutritional values per person

🍅 Vegetables: 150 g
🍝 Carbohydrates: 58 g
💪 Protein: 13 g
🥑 Grease: 10 g
🌾 Fiber: 6 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 460 kcal

Tips & label

Add some chili to the sauce for a spicy version.

Serveer met een frisse groene salade of wat geroosterde groenten erbij.

Controleer de tomatenblokjes op toegevoegde melkbestanddelen, dat komt zelden voor maar is goed om te weten.

Store leftovers in the refrigerator for up to two days and reheat gently in a pan with a splash of water.

Gebruik een houten lepel om de saus te roeren zodat de tomaten niet aan de bodem blijven plakken.

Your reading tip for now

Plate of creamy orzo with spinach and lemon

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Ingredients