De geur van geroosterde paprika, courgette en ui vult de keuken terwijl de couscous zacht en luchtig wordt. Het is een zonnig gerecht met een kruidige ondertoon en een frisse hint van citroen. Elke hap voelt licht en vrolijk, met net genoeg bite van de groente. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en kleurrijks wilt zonder lang in de keuken te staan.
Omdat alles plantaardig is opgebouwd, past dit recept goed als je koemelk wilt vermijden. Je gebruikt alleen gewone supermarktproducten en hoeft niets ingewikkelds te vervangen. Controleer voor de zekerheid even de couscous en kruidenmix op toevoegingen zoals melkpoeder, dan weet je zeker dat het helemaal koemelkvrij blijft.
Vorbereitung
Schritt 1: Backofen und Backblech
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zo voorkom je dat de groente blijft plakken en kun je ze straks makkelijk omscheppen.
Schritt 2: Gemüse rösten
Snijd de groente en ui in hapklare stukken. Meng ze met olie, komijn, zout en peper. Spreid alles uit over de bakplaat en rooster 20 tot 25 minuten tot de randen goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn.
Stap 3: Couscous bereiden
Doe de couscous in een kom en giet er kokend water over volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dek af en laat een paar minuten staan tot de korrels het vocht hebben opgenomen. Roer daarna los met een vork.
Stap 4: Alles samenbrengen
Schep de geroosterde groente door de couscous. Knijp de citroen erboven uit en meng goed. Proef en voeg eventueel nog wat peper, zout of extra citroensap toe voor frisheid.
Schritt 5: Servieren
Serveer de couscous warm of lauwwarm. Het gerecht is ook heerlijk op kamertemperatuur, bijvoorbeeld als lunchsalade de volgende dag.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 150 g
- 🍚 Kohlenhydrate: 55 g
- 💪 Eiweiß: 12 g
- 🥑 Fett: 12 g
- 🌾 Fasern: 8 g
- 🧂 Salz: 1.0 g
- 🔥 Energie: 520 kcal
Tipps & Etikett
Voeg een handje rozijnen of wat gehakte abrikozen toe voor een zoet-hartige twist.
Serveer met een lepel plantaardige yoghurt of hummus voor extra romigheid.
Controleer de couscous en kruidenmix op toevoegingen zoals melkpoeder als je strikt koemelkvrij eet.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en eet ze koud als salade of warm ze kort op in de magnetron.
Rooster de groente op een ruime bakplaat zodat ze echt bakken in plaats van stomen; zo krijg je die lekkere randjes.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Blog Kuhmilch
Last van buikpijn rechts onder? Dit zegt koemelk-intolerantie
Buikpijn rechts onder en denk je aan koemelk-intolerantie? Lees hoe je rustig kunt testen, welke...
Okt.
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Vegetarische Burrito-Bowl mit Bohnen und Reis
Farbenfrohe Burrito-Bowl mit Bohnen, Reis und Avocado. Einfach, sättigend und ohne Kuhmilch.
Juni
Blog Kuhmilch
Kuhmilchunverträglichkeit und Forschung: Was bedeutet das für dich?
Einblicke in Kuhmilchunverträglichkeit, Laktose, Milcheiweiß und laktosefreie Milchprodukte. Was zeigen aktuelle Forschungsergebnisse und wie kann man….
Juli
Blog Laktose
Griechischer Joghurt bei Laktoseintoleranz: eine gute Wahl oder lieber lassen?
Hast du Bedenken wegen griechischem Joghurt, wenn du laktoseintolerant bist? Erfahre, wie du Etiketten liest, Portionen testest und...
Juni
Blog Kuhmilch
Kefir bei Kuhmilchunverträglichkeit: eine gute Wahl oder lieber darauf verzichten?
Hast du Bedenken wegen Kefir bei einer Kuhmilchunverträglichkeit? Erfahre mehr über Laktose, Milcheiweiß und das Lesen von Etiketten...
Juli
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Cremige Pasta mit Brokkoli und Pesto
Schnelles, cremiges Nudelgericht mit Brokkoli und Pesto, zubereitet mit pflanzlicher Sahne auf Haferbasis. Einfach, erfrischend...
Juli