Vegetarische couscous met geroosterde groente

De geur van geroosterde paprika, courgette en ui vult de keuken terwijl de couscous zacht en luchtig wordt. Het is een zonnig gerecht met een kruidige ondertoon en een frisse hint van citroen. Elke hap voelt licht en vrolijk, met net genoeg bite van de groente. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en kleurrijks wilt zonder lang in de keuken te staan.

Omdat alles plantaardig is opgebouwd, past dit recept goed als je koemelk wilt vermijden. Je gebruikt alleen gewone supermarktproducten en hoeft niets ingewikkelds te vervangen. Controleer voor de zekerheid even de couscous en kruidenmix op toevoegingen zoals melkpoeder, dan weet je zeker dat het helemaal koemelkvrij blijft.

Cocina Mediterraans

Tiempo 30 min

Dificultad Fácil

Equipamiento Horno

Porciones

personas

Ingredientes

250 g couscous
400 g gemengde groente (bijv. paprika, courgette, wortel)
1 trozo de cebolla
2 cucharadas de aceite
1 trozo de limón
1 tl komijn
sal y pimienta

Ajuste el número de raciones. Las cantidades se escalan automáticamente.

Preparación

Paso 1: Horno y bandeja de horno

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zo voorkom je dat de groente blijft plakken en kun je ze straks makkelijk omscheppen.

Stap 2: Groente roosteren

Snijd de groente en ui in hapklare stukken. Meng ze met olie, komijn, zout en peper. Spreid alles uit over de bakplaat en rooster 20 tot 25 minuten tot de randen goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn.

Stap 3: Couscous bereiden

Doe de couscous in een kom en giet er kokend water over volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dek af en laat een paar minuten staan tot de korrels het vocht hebben opgenomen. Roer daarna los met een vork.

Stap 4: Alles samenbrengen

Schep de geroosterde groente door de couscous. Knijp de citroen erboven uit en meng goed. Proef en voeg eventueel nog wat peper, zout of extra citroensap toe voor frisheid.

Paso 5: Servir

Serveer de couscous warm of lauwwarm. Het gerecht is ook heerlijk op kamertemperatuur, bijvoorbeeld als lunchsalade de volgende dag.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 150 g
🍚 Hidratos de carbono: 55 g
💪 Proteínas: 12 g
🥑 Grasa: 12 g
🌾 Fibras: 8 g
🧂 Sal: 1.0 g
🔥 Energía: 520 kcal

Consejos y etiqueta

Voeg een handje rozijnen of wat gehakte abrikozen toe voor een zoet-hartige twist.

Serveer met een lepel plantaardige yoghurt of hummus voor extra romigheid.

Controleer de couscous en kruidenmix op toevoegingen zoals melkpoeder als je strikt koemelkvrij eet.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en eet ze koud als salade of warm ze kort op in de magnetron.

Rooster de groente op een ruime bakplaat zodat ze echt bakken in plaats van stomen; zo krijg je die lekkere randjes.

Su consejo de lectura por ahora

Plato de pasta de pollo con calabacín en salsa cremosa con orégano

Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas

Pasta de pollo con calabacín y orégano

Pasta cremosa de pollo con calabacín y orégano, sin nata líquida. Fácil, rápida y llena de sabor.

21
Mayo

Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas

Ñoquis con setas a la crema

Ñoquis cremosos con champiñones salteados y crema vegetal. Fácil, rápido y sin leche de vaca.

09
Jun

Recetas Recetas sin leche de vaca

Pasta cremosa con crema de anacardos y espinacas

Pasta cremosa con crema de anacardos y espinacas Esta pasta es tan cremosa que nadie encontrará la leche de vaca...

19
Sep

6 1 ¿Cómo se comprueba si se puede tomar leche de vaca?

Blog Leche de vaca

Ingredientes