Zart, frisch und cremig: Diese Pasta mit Brokkoli und Zitrone ist wie eine sonnige Mahlzeit in einer Schüssel. Der Brokkoli sorgt für Biss und Farbe, die Zitrone verleiht der Soße eine spritzige Note und die Pasta nimmt alles perfekt auf. Du brauchst keine komplizierten Schritte, nur ein paar Pfannen und zwanzig Minuten Zeit. Ideal für einen Abend unter der Woche, an dem du etwas Warmes und Einfaches essen möchtest.
Die Soße wird mit pflanzlicher Sahne auf Haferbasis anstelle von normaler Sahne zubereitet. Dadurch bleibt das Gericht leicht und kommt ganz ohne Kuhmilch aus. Praktisch, wenn du lieber pflanzlich kochst oder wenn du vorübergehend auf Milch verzichten möchtest. Achte bei der Auswahl der Sahne auf das Etikett, damit du sicher sein kannst, dass keine Milchbestandteile enthalten sind.
Vorbereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Nudeln gemäß der Packungsanleitung kochen. Abgießen, dabei aber eine Tasse Kochwasser für später aufbewahren.
Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch anbraten
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein geschnittene Zwiebel und den gepressten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind und duften. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter wird.
Schritt 3: Den Brokkoli hinzufügen
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in die Pfanne geben. 3 bis 4 Minuten mitbraten, bis er hellgrün und bissfest ist. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 4: Die Soße zubereiten
Gießen Sie die pflanzliche Sahne auf Haferbasis hinzu und reiben Sie etwas Zitronenschale über den Topf. Pressen Sie anschließend nach Belieben etwas Zitronensaft hinein. Lassen Sie die Soße kurz eindicken, bis sie cremig und leicht gebunden ist.
Schritt 5: Alles miteinander vermischen
Die gekochten Nudeln zur Soße geben und gut unterheben. Gegebenenfalls einen Schuss Kochwasser hinzufügen, um die Soße besonders cremig zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 200 g
- 🍝 Kohlenhydrate: 52 g
- 💪 Eiweiß: 12 g
- 🥑 Fett: 10 g
- 🌾 Fasern: 5 g
- 🧂 Salz: 1.0 g
- 🔥 Energie: 460 kcal
Tipps & Etikett
Reibe etwas zusätzliche Zitronenschale über den Teller, um ihm eine frische Note zu verleihen.
Schmeckt lecker mit einer Handvoll gerösteter Pinienkerne oder etwas frischer Petersilie darüber.
Verwenden Sie eine pflanzliche Sahne auf Haferbasis ohne Milchbestandteile; lesen Sie das Etikett sorgfältig durch.
Bewahren Sie Reste maximal zwei Tage im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig mit einem Schuss Wasser oder Sahne.
Kochen Sie den Brokkoli nicht zu lange, dann bleibt er schön grün und bissfest.
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