Zachte gnocchi met een romige broccolisaus en een vleugje citroen: fris, vol en verrassend licht. De saus is glad en zacht, met een klein zuurtje dat de aardse broccoli mooi in balans brengt. Het is zo'n gerecht dat je snel op tafel zet, maar toch voelt als iets bijzonders. Even bakken, even pureren en klaar is je bord comfortfood met een zonnige twist.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis en geen gewone melk of kaas, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. De ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden en je hoeft niets ingewikkelds te doen. Handig voor wie graag romig eet zonder zuivel, en fijn als je ook eens een lactosevrije dag wilt houden.
Vorbereitung
Stap 1: Broccoli koken
Breng een pan water aan de kook en kook de broccoliroosjes 4 tot 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat even uitstomen zodat er geen overtollig water in de saus komt.
Stap 2: Saus maken
Doe de broccoli in een blender met de plantaardige room op haverbasis, het sap en wat rasp van de citroen, een snuf zout en peper. Pureer tot een gladde, romige saus. Proef of het fris genoeg is en voeg eventueel wat extra citroen toe.
Stap 3: Gnocchi bakken
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de gnocchi op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin en knapperig aan de buitenkant zijn. Niet te hard bakken, anders worden ze droog.
Stap 4: Saus toevoegen
Roer de broccolisaus door de warme gnocchi en laat het geheel nog 2 minuten zachtjes meewarmen. De saus mag niet koken, alleen goed doorwarmen zodat alles mooi bindt.
Schritt 5: Fertigstellen und servieren
Proef nog even en breng op smaak met extra peper of citroen. Serveer direct, eventueel met een frisse salade of wat geroosterde pitten erover.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 120 g
- 🍝 Kohlenhydrate: 40 g
- 💪 Eiweiß: 9 g
- 🥑 Fett: 10 g
- 🌾 Fasern: 5 g
- 🧂 Salz: 1.0 g
- 🔥 Energie: 500 kcal
Tipps & Etikett
Top met geroosterde zonnebloempitten of pijnboompitten voor extra bite en een nootachtige smaak.
Serveer met een frisse groene salade of wat rucola voor een mooi contrast met de romige saus.
Let bij gnocchi en plantaardige room op haverbasis op melkbestanddelen of boteraroma als je gevoelig bent.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje extra room of water.
Geen blender? Stamp de broccoli fijn met een vork en roer door de room, het wordt iets grover maar nog steeds lekker.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Blog Laktose
Aioli und Laktoseintoleranz: Was kann man tun?
Aioli und Laktoseintoleranz: Wie man das Etikett liest, welche Varianten laktosefrei sind und welche praktischen...
Mai
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Lachs mit cremigen Dillkartoffeln
Zarter Lachs mit cremigen Dillkartoffeln und einer frischen Zitronensauce, ganz ohne normale Sahne. Einfach und schnell...
Juni
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Cremige Pasta mit Paprika und Hähnchen
Schnelles, cremiges Nudelgericht mit Hähnchen und Paprika, zubereitet mit pflanzlicher Sahne auf Haferbasis. Innerhalb von 20...
Mai
Blog Kuhmilch Laktose
Warum Ihr Magen Kuhmilch ablehnen könnte
Von Laktose über Eiweiß bis hin zu Exorphinen: Das bewirkt Kuhmilch in Ihrem Körper Kuhmilch. Für die...
Aug.
Blog Laktose
Käsekuchen bei Laktoseintoleranz: Ist er erlaubt?
Käsekuchen bei Laktoseintoleranz: Was drin ist, wie man das Etikett liest und welche laktosefreien oder...
Mai
Blog Kuhmilch
Ghee bei Kuhmilchunverträglichkeit: eine kluge Wahl oder lieber darauf verzichten?
Hast du Bedenken wegen Ghee, wenn du eine Kuhmilchunverträglichkeit hast? Finde heraus, was in Ghee enthalten ist, wie man es...
Juni