Lachs aus dem Ofen mit Tomaten und Basilikumreis

Der Duft von warmen Tomaten und zartem Lachs erfüllt die Küche, während der Ofen seine Arbeit verrichtet. Der Reis nimmt den frischen Geschmack des Basilikums auf und ergibt zusammen mit dem saftigen Fisch eine leichte, sonnige Mahlzeit. Es ist ein Gericht, das festlich aussieht, aber überraschend einfach zuzubereiten ist. Ein wenig Öl, ein paar Kräuter – und der Ofen erledigt den Rest.

Da du weder Sahne noch Käse verwendest, eignet sich dieses Gericht gut für einen Tag ohne Kuhmilch. Die Aromen bleiben rein und frisch, genau so, wie du es magst. Verwende ganz normale Supermarktprodukte und achte lediglich kurz auf die Zutatenangaben der Gewürze oder Marinaden. So bleibt das Gericht auch dann geeignet, wenn du Laktose vermeiden möchtest.

Küche mediterran

Zeit 25 min

Schwierigkeitsgrad Einfach

Ausrüstung Backofen

Portionen

Personen

Vorbereitung

Schritt 1: Reis kochen

Bringen Sie einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen und garen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Gießen Sie ihn ab und lassen Sie ihn kurz ausdampfen, damit die Körner locker bleiben.

Schritt 2: Lachs und Tomaten vorbereiten

Legen Sie die Lachsfilets in eine Auflaufform und verteilen Sie die Kirschtomaten darum herum. Beträufeln Sie alles mit Öl und bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer. Achten Sie darauf, dass die Lachsfilets nicht zu dicht beieinander liegen, damit sie gleichmäßig garen.

Schritt 3: Im Ofen backen

Schieben Sie die Auflaufform in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Backen Sie den Lachs 12 bis 15 Minuten, bis er gerade gar ist und die Tomaten weich sind und leicht aufgeplatzt sind. Lassen Sie ihn nicht zu lange im Ofen, sonst trocknet der Fisch aus.

Schritt 4: Basilikumreis zubereiten

Das Basilikum fein hacken und unter den warmen Reis mischen. Probieren Sie kurz, ob noch etwas Salz dazugegeben werden sollte. Der Duft des Basilikums entfaltet sich sofort, sobald die Blätter den warmen Reis berühren.

Schritt 5: Servieren

Den Basilikumreis auf die Teller geben und den Lachs sowie die Tomaten daneben anrichten. Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Tomatensaft aus der Auflaufform über den Reis geben.

Nährwertangaben pro Person

🥦 Gemüse: 80 g
🍚 Kohlenhydrate: 50 g
🍗 Eiweiß: 24 g
🥑 Fett: 15 g
🌾 Fasern: 3 g
🧂 Salz: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tipps & Etikett

Geben Sie etwas geriebene Zitronenschale oder einen Schuss Weißwein in die Auflaufform, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Mit zusätzlichen Basilikumblättern garnieren, um dem Gericht Farbe und Duft zu verleihen.

Überprüfen Sie Gewürzmischungen und Lachsmarinaden auf Milchbestandteile, da einige davon Milchpulver enthalten.

Bewahren Sie Reste höchstens einen Tag lang im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vorsichtig im Backofen oder in der Mikrowelle.

Legen Sie die Auflaufform mit Backpapier aus, damit der Lachs nicht anklebt und sich die Form leichter reinigen lässt.

Mehr zum Kochen ohne Kuhmilch

Backofenrezepte wie dieses sind ideal, wenn man in Ruhe und ohne viel Geschirr kochen möchte. Die Aromen vermischen sich von selbst, während der Backofen die Arbeit übernimmt.

Mit Reis lassen sich endlose Variationen kreieren: von würzig bis frisch, mit Gemüse oder Fisch. So lässt sich ganz einfach eine kuhmilchfreie Mahlzeit zusammenstellen, die niemals langweilig wird.

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