Romige pasta met cashewroom en spinazie

Deze pasta is zo romig dat niemand de koemelk mist. Cashewnoten zorgen voor een volle, zachte saus waarin knoflook en citroen het fris houden. Spinazie roer je er zo doorheen, zodat je meteen een flinke portie groente binnenkrijgt.

Geen blender in de buurt of weinig tijd? Gebruik dan oat cuisine als snelle roomoptie. Terwijl de pasta kookt warm je de saus op en ben je in een kwartier klaar. Serveer met een frisse salade of een stuk knapperig brood voor een complete doordeweekse maaltijd.

Keuken

Italiaans

Tijd

Kort (30 min)

Moeilijkheid

Makkelijk

Apparatuur

Blender of steelpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Kook de pasta

Kook de pasta in een ruime pan gezouten water tot beetgaar. Bewaar 150 ml kookvocht voordat je de pasta afgiet. Dit kookvocht helpt later om de saus perfect op dikte te brengen.

Stap 2: Fruit de basis

Verhit de olijfolie in een hapjespan. Bak de ui 3–4 minuten tot glazig en zacht. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee, tot het begint te geuren maar niet bruin wordt.

Stap 3: Cashewroom maken

Doe de cashews, het water, edelgist, citroensap, zout en peper in de blender. Mix 1 minuut tot een fluweelzachte roomsaus. Proef en voeg eventueel extra citroen of zout toe.

Stap 4: Saus opwarmen

Schenk de cashewroom in de pan bij de ui en knoflook. Laat de saus zachtjes pruttelen en voeg zo nodig wat van het kookvocht toe om de saus gladder te maken.

Stap 5: Zonder blender

Geen blender? Meng de oat cuisine met water, edelgist en citroen. Roer dit mengsel in de pan bij de ui en knoflook en verwarm rustig door.

Stap 6: Spinazie toevoegen

Roer de spinazie er handje voor handje doorheen. Het slinkt snel en geeft de saus een mooie groene touch.

Stap 7: Alles samenbrengen

Voeg de pasta bij de saus. Schep goed door tot alle slierten bedekt zijn. Voeg eventueel nog een scheut kookvocht toe om de saus extra romig te maken.