Zalm met citroenrijst en broccoli

Zachte zalm, frisse citroen en knapperige broccoli: dit gerecht ruikt naar zon en eenvoud. De rijst neemt de citroensmaak mooi op en de zalm blijft mals met een licht krokant randje. Het is een bord dat er vrolijk uitziet en in twintig minuten op tafel staat. Ideaal voor een doordeweekse dag waarop je iets vers en lichts wilt eten zonder veel gedoe.

Omdat je hier geen gewone melk of room nodig hebt, past dit recept goed bij een koemelkvrije keuken. Gebruik plantaardige boter of olie om te bakken en controleer even de etiketten van kruidenmixen of marinades. Zo weet je zeker dat alles past binnen jouw manier van koken. Het resultaat: fris, voedzaam en gewoon lekker simpel.

Keuken Mediterraan

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Kook de rijst

Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg de rijst toe. Kook tot de korrels gaar maar nog stevig zijn. Giet af en laat even uitdampen zodat de rijst luchtig blijft.

Stap 2: Bak de zalm

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de huidkant naar beneden en bak tot de huid krokant is. Draai om en bak de andere kant kort tot de zalm net gaar is. Niet te lang, dan blijft hij sappig.

Stap 3: Kook de broccoli

Snijd de broccoli in roosjes en kook ze in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat even uitdampen. De kleur blijft mooi groen als je ze niet te lang kookt.

Stap 4: Meng met citroen

Rasp wat citroenschil en pers de helft van de citroen uit. Meng het sap en de rasp door de warme rijst. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de zalm en broccoli en knijp er eventueel nog wat extra citroen over.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 70 g
🍚 Koolhydraten: 50 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tips & etiket

Voeg een klontje plantaardige boter toe aan de rijst voor een romige toets.

Serveer met een frisse salade van komkommer en munt voor extra kleur.

Let bij kruidenmixen en marinades op dat er geen melkpoeder of roompoeder in zit.

Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast en warm zachtjes op in de magnetron of pan.

Gebruik een citroenrasp met fijne tandjes zodat je alleen de gele schil meeneemt, niet het bittere wit.

Je leestip voor nu

Keukentafel met pan bechamelsaus, lasagneschaal en verschillende melk- en plantaardige dranken

Blog Lactose

Bechamelsaus bij lactose-intolerantie: mag het?

Hoe ga je om met bechamelsaus bij lactose-intolerantie? Uitleg over lactose, etiketten lezen en praktische...

21
mei

Persoon houdt een eenvoudig klachtenlogboek bij naast een glas melk op een lichte keukentafel

Hoe weet ik of ik lactose-intolerantie heb? (2)

Stap-voor-stap uitleg over eliminatie, herintroductie, klachtenlogboek en lactose-ademtest om nuchter naar mogelijke lactoseklachten te kijken.

11
jun

Glazen kan met room op een lichte keukentafel in daglicht

Blog Koemelk

Kan room met koemelk-intolerantie? Zo kies je zeker

Twijfel je over room bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, wat lactosevrij echt betekent...

14
jul

Romige pasta met broccoli en edelgist in een kom op tafel

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten