Zalm met romige couscous en spinazie

Romig, zacht en frisgroen: deze zalm met couscous en spinazie is een bord vol comfort zonder dat het zwaar wordt. De couscous neemt de romige saus goed op, de spinazie slinkt tot een zachte laag en de zalm blijft sappig met een licht krokant randje. Alles samen in nog geen half uur op tafel, met smaken die doen denken aan een zonnige avond aan zee.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, zit er geen gewone melk of room in dit gerecht. Handig als je koemelk wilt vermijden of liever iets lichters eet. De ingrediënten zijn eenvoudig te vinden en de bereiding is overzichtelijk. Even proeven op het eind voor zout en citroen, en je hebt een maaltijd die net zo makkelijk als feestelijk voelt.

Keuken Mediterraans

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Bereid de couscous

Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het daarna even staan met de deksel erop zodat de korrels het vocht goed opnemen. Roer los met een vork voor een luchtige structuur.

Stap 2: Bak de zalm

Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Eerst op de huidkant tot die goudbruin en knapperig is, daarna kort aan de andere zijde. Haal ze uit de pan zodra ze net gaar zijn, zodat ze sappig blijven.

Stap 3: Maak de romige saus

Giet de plantaardige room op haverbasis in dezelfde pan en verwarm rustig. Voeg de spinazie toe en laat slinken terwijl je af en toe roert. Breng op smaak met zout en peper en laat de saus iets indikken.

Stap 4: Meng met de couscous

Schep de warme couscous door de saus tot alles goed gemengd is. De korrels nemen de romige smaak op en krijgen een zachte glans. Proef en voeg eventueel nog wat zout of citroensap toe.

Stap 5: Serveer

Verdeel de romige couscous over de borden en leg de zalm erbovenop. Serveer direct zodat de zalm warm en mals blijft. Eventueel wat extra citroen ernaast voor een frisse toets.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 80 g
🍚 Koolhydraten: 45 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tips & etiket

Voeg wat citroenrasp of verse dille toe aan de saus voor extra frisheid.

Serveer met een simpele groene salade of wat gegrilde groenten voor meer kleur.

Controleer op het etiket van de couscous en de plantaardige room of er geen melkbestanddelen in zitten.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of room.

Gebruik een vork om de couscous luchtig te houden en laat de zalm niet te lang bakken, dan blijft hij mooi sappig.

Je leestip voor nu

Bowl met rijstnoedels, zalm, limoen en koriander

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Rijstnoedels met limoen, koriander en zalm

Snelle Aziatische rijstnoedels met zalm, limoen en koriander. Fris, kruidig en volledig koemelkvrij.

21
mei

Bakje crème fraîche en kan room op een lichte keukentafel in daglicht

Blog Lactose

Blog Koemelk

Gelato bij koemelk-intolerantie: mag het?

Hoe zit het met gelato bij koemelk-intolerantie? Lees hoe je etiketten checkt, wat lactosevrij betekent...

02
jun

Ingrediënten