Romige pasta met champignons en spinazie

Romig, hartig en vol zachte smaken: deze pasta met champignons en spinazie is comfortfood in zijn puurste vorm. De saus omhult elke sliert pasta met een fluweelzachte laag, terwijl de champignons zorgen voor een volle, aardse toon. De spinazie slinkt er soepel doorheen en geeft net dat beetje frisgroen dat het geheel in balans brengt.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft het gerecht lekker romig zonder gewone room of kaas. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De ingrediënten zijn eenvoudig te vinden en de bereiding is overzichtelijk, dus ook op een doordeweekse avond staat dit snel op tafel.

Keuken Italiaans

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan & koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g pasta
250 g champignons
150 g spinazie
150 ml oat cuisine
1 stuk ui
1 teen knoflook
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Pasta koken

Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.

Stap 2: Ui en knoflook bakken

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui tot deze glazig is en voeg dan de geperste knoflook toe. Laat kort meebakken zonder dat het bruin wordt.

Stap 3: Champignons bakken

Voeg de plakjes champignon toe en bak ze rustig tot ze goudbruin en iets geslonken zijn. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren en niet te nat blijven.

Stap 4: Saus maken

Schenk de plantaardige room op haverbasis in de pan en roer goed door. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Laat de saus kort indikken tot hij romig aanvoelt.

Stap 5: Pasta mengen en serveren

Schep de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel wat kookvocht toe als het te dik is. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, liefst warm uit de pan.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 80 g
🍝 Koolhydraten: 50 g
💪 Eiwit: 11 g
🥑 Vet: 10 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 480 kcal

Tips & etiket

Voeg wat verse tijm of een snuf nootmuskaat toe voor extra diepte in de saus.

Lekker met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten erover.

Controleer of de plantaardige room en pasta geen melkbestanddelen bevatten als je strikt koemelkvrij eet.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of room.

Gebruik een ruime koekenpan zodat de champignons goed kunnen bakken en niet gaan stoven.

Je leestip voor nu

Glazen potje ghee op een lichte keukentafel in daglicht

Blog Koemelk

Koemelk-intolerantie, ghee en melkeiwitresten: wat weten we nu echt?

Wat weten we over lactose en melkeiwitresten in ghee bij koemelk-intolerantie? Een nuchter overzicht van...

03
aug

Kommetje romige mascarpone op een lichte keukentafel in daglicht

Blog Lactose

Ingrediënten