Zalm uit de oven met tomaat en basilicumrijst

De geur van warme tomaat en zachte zalm vult de keuken terwijl de oven zijn werk doet. De rijst neemt de frisse smaak van basilicum op en vormt samen met de sappige vis een lichte, zonnige maaltijd. Het is een gerecht dat er feestelijk uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is. Een beetje olie, wat kruiden en de oven doet de rest.

Omdat je geen room of kaas gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije dag. De smaken blijven puur en fris, precies zoals je ze wilt. Gebruik gewone supermarktproducten en let alleen even op het etiket van de kruiden of marinades. Zo blijft het gerecht ook geschikt als je lactose wilt vermijden.

Keuken Mediterraan

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Oven

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Rijst koken

Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat even uitdampen zodat de korrels luchtig blijven.

Stap 2: Zalm en tomaten voorbereiden

Leg de zalmfilets in een ovenschaal en verdeel de cherrytomaten eromheen. Besprenkel alles met olie en bestrooi met zout en peper. Zorg dat de zalm niet te dicht op elkaar ligt zodat hij gelijkmatig gaart.

Stap 3: Bakken in de oven

Schuif de schaal in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak de zalm 12 tot 15 minuten, tot hij net gaar is en de tomaten zacht en licht opengebarsten zijn. Laat niet te lang staan, anders droogt de vis uit.

Stap 4: Basilicumrijst maken

Snijd de basilicum fijn en meng deze door de warme rijst. Proef even of er nog wat zout bij mag. De geur van basilicum komt direct vrij zodra het blad de warme rijst raakt.

Stap 5: Serveren

Schep de basilicumrijst op borden en leg de zalm en tomaten erbij. Lepel eventueel wat van het tomatensap uit de ovenschaal over de rijst voor extra smaak.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 80 g
🍚 Koolhydraten: 50 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tips & etiket

Voeg wat citroenrasp of een scheutje witte wijn toe aan de ovenschaal voor een frisse twist.

Serveer met extra basilicumblaadjes bovenop voor kleur en geur.

Controleer kruidenmixen en zalmmarinades op melkbestanddelen, sommige bevatten melkpoeder.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm zachtjes op in de oven of magnetron.

Gebruik bakpapier in de ovenschaal zodat de zalm niet blijft plakken en het schoonmaken makkelijker is.

Je leestip voor nu

Kip citroen-knoflook traybake met aardappelen en groente op bakplaat

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Kip citroen-knoflook traybake met groente

Frisse traybake met kip, citroen en groente. Alles op één bakplaat, zonder koemelk en met...

07
jul

Eenvoudige kantoorlunch met plantbased melk als alternatief voor koemelk

Blog Koemelk

Koemelk-intolerantie op werk en thuis: praktische tips

Praktische tips voor koemelk-intolerantie op werk en thuis. Met simpele menu’s, etikettencheck en gastvrije alternatieven...

21
aug

1 4 Wat zijn lactose intolerantie pillen?

Blog Lactose

Ingrediënten