Zalm met romige citroen pasta en aspergebroccoli

Romig, fris en een tikje luxe: deze zalm met citroenpasta en aspergebroccoli ruikt naar zonnige avonden en smaakt alsof je even op vakantie bent. De saus is zacht en friszuur tegelijk, de pasta glanst erdoorheen en de zalm valt in mooie vlokken uit elkaar. Alles komt samen in een bord dat er zonder moeite restaurantwaardig uitziet, maar gewoon uit jouw eigen keuken komt.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De ingrediënten haal je gewoon bij de supermarkt en de bereiding is overzichtelijk. Even koken, even bakken, alles samenvoegen en klaar is je romige pasta met zalm en groente.

Keuken Mediterraan

Tijd 30 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g zalmfilet
300 g pasta
250 g aspergebroccoli
150 ml oat cuisine
1 stuk citroen
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Pasta koken

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Giet af maar bewaar een klein scheutje kookvocht voor later. Zo kun je straks de saus mooi op dikte brengen.

Stap 2: Groente kort koken

Kook de aspergebroccoli ongeveer 3 minuten tot hij beetgaar is. Giet af en spoel kort koud zodat de groene kleur mooi blijft. Zet even apart tot de saus klaar is.

Stap 3: Zalm bakken

Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. De vis mag net gaar zijn en nog een beetje glanzen vanbinnen. Haal uit de pan en houd warm onder een stukje folie.

Stap 4: Saus maken

Zet het vuur laag en giet de plantaardige room op haverbasis in de pan. Voeg het sap en wat rasp van de citroen toe en roer rustig tot het mengsel warm is. Laat niet koken. Voeg een scheutje kookvocht toe als de saus te dik wordt.

Stap 5: Alles samenbrengen

Schep de pasta en aspergebroccoli door de saus zodat alles goed bedekt is. Breng op smaak met zout en peper. Leg de zalm erbovenop en serveer direct, eventueel met wat extra citroenrasp voor frisheid.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 120 g
🍝 Koolhydraten: 55 g
🐟 Eiwit: 25 g
🥑 Vet: 14 g
🌾 Vezels: 5 g
🧂 Zout: 1.2 g
🔥 Energie: 620 kcal

Tips & etiket

Voeg wat gehalveerde cherrytomaatjes toe in de laatste minuut van de saus voor extra kleur en frisheid.

Serveer met een partje citroen en een draai zwarte peper bovenop voor een frisse afwerking.

Controleer de pasta en plantaardige room op haverbasis op melkbestanddelen als je strikt koemelkvrij eet.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje plantaardige room.

Gebruik een tang om de pasta door de saus te mengen, zo breek je de zalm niet en blijft alles luchtig.

Je leestip voor nu

Close-up van een open pot ghee op een lichte keukentafel met een theelepel ernaast

Blog Koemelk

Ghee kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?

Twijfel je over ghee bij koemelk-intolerantie? Ontdek wat er in ghee zit, hoe je het...

04
jun

Bord met zalm, aardappelpuree en groene groenten

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Zalm met aardappelpuree en groene groenten

Zachte zalm met romige aardappelpuree en frisse groenten, eenvoudig te maken zonder melk.

12
jul

Blog Lactose

Ingrediënten