Romige gnocchi met champignons en tijm

Zachte gnocchi met een romige saus vol gebakken champignons en een vleugje tijm: dit is comfortfood op z'n Italiaans. De geur van ui en knoflook vult de keuken terwijl de saus langzaam indikt tot een fluweelzachte laag om elke gnocchi heen. Het is een gerecht dat eruitziet alsof je er uren aan hebt besteed, maar in werkelijkheid staat het in een kwartier op tafel.

De romigheid komt niet van room, maar van plantaardige room op haverbasis. Zo blijft het gerecht volledig zonder koemelk en toch heerlijk vol van smaak. Handig als je koemelk wilt vermijden of liever plantaardig kookt. Alles komt gewoon uit de supermarkt en de bereiding is overzichtelijk: bakken, roeren, klaar.

Keuken Italiaans

Tijd 15 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

400 g gnocchi (eierloos)
250 g champignons
1 stuk ui
2 teen knoflook
150 ml oat cuisine
1 tl tijm
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Bak de champignons en ui

Verhit de olie in een ruime koekenpan. Voeg de in plakjes gesneden champignons en fijngesnipperde ui toe. Bak ze op middelhoog vuur tot de champignons goudbruin zijn en de ui glazig wordt. Roer af en toe zodat niets aanbakt.

Stap 2: Voeg knoflook en tijm toe

Pers de knoflook en voeg die samen met de tijm toe aan de pan. Bak kort mee, ongeveer een minuut, tot de geur vrijkomt. Let op dat de knoflook niet verbrandt, want dan wordt hij bitter.

Stap 3: Roer de plantaardige room erdoor

Schenk de oat cuisine in de pan en roer goed door. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 4: Voeg de gnocchi toe

Doe de gnocchi direct in de saus en roer zodat alles bedekt is. Verwarm nog een paar minuten tot de gnocchi zacht en warm is. Als de saus te dik wordt, kun je een scheutje water toevoegen.

Stap 5: Serveer direct

Schep de romige gnocchi op borden en serveer meteen. Lekker met een frisse salade of wat extra gebakken champignons bovenop.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 150 g
🍝 Koolhydraten: 52 g
💪 Eiwit: 10 g
🥑 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 5 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 490 kcal

Tips & etiket

Voeg een handje verse spinazie toe aan de saus voor extra kleur en groenten.

Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor een knapperige bite.

Controleer op het etiket dat de gnocchi geen ei of melk bevat, want dat verschilt per merk.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of plantaardige room.

Gebruik een houten lepel om te roeren zodat de gnocchi niet stuk gaat en de saus mooi romig blijft.

Je leestip voor nu

Gezellige familietafel met eenvoudige gerechten en zowel koemelkvrije als gewone opties in een lichte eetkamer

Blog Koemelk

Blog Lactose

Kan IJslandse yoghurt met lactose-intolerantie? Zo kies je zekerder

IJslandse yoghurt en lactose-intolerantie: zo lees je het etiket, test je porties en kies je...

09
jul

Close-up van stukken oude harde kaas op een houten plank in een lichte keuken

Lactose-intolerantie, rijping en lactose in kaas: wat weten we nu?

Wat zegt onderzoek over lactose-intolerantie, rijping en lactose in kaas? Ontdek hoe rijping het lactosegehalte...

03
sep

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Kip gebakken rijst met groenten en sesam

Snelle gebakken rijst met kip, groenten en sesam. Makkelijk, smaakvol en zonder koemelk.

20
jul

Ingrediënten