Pulled chicken bowl met maïs en rijst

Zachte pulled chicken met een rokerige barbecuesmaak, zoete maïs en luchtige rijst: deze bowl is warm, kleurrijk en geruststellend. De paprika zorgt voor frisheid en een beetje bite, terwijl de saus alles samenbrengt tot een hartige, licht kleverige mix. Het is een gerecht dat eruitziet alsof je er veel tijd aan hebt besteed, maar in werkelijkheid gewoon snel klaar is.

Omdat je werkt met plantaardige alternatieven en geen room of kaas gebruikt, past deze bowl goed bij een koemelkvrije eetstijl. De ingrediënten haal je gewoon bij de supermarkt en de bereiding is overzichtelijk. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. Even proeven op het einde en afmaken met wat zout of limoensap: dat tilt het geheel net omhoog.

Keuken Fusion

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g kipfilet
250 g rijst
150 g maïs
1 stuk paprika
2 el barbecuesaus
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kook de rijst

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat even uitdampen met de deksel schuin op de pan zodat de korrels luchtig blijven.

Stap 2: Bak de kip

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet rustig aan tot de buitenkant goudbruin is en de binnenkant gaar. Trek de kip daarna met twee vorken uit elkaar tot draadjes.

Stap 3: Voeg groenten toe

Snijd de paprika in stukjes en voeg samen met de maïs toe aan de pan. Bak alles nog een paar minuten tot de paprika iets zachter is maar nog wat bite heeft.

Stap 4: Meng met saus

Roer de barbecuesaus door de kip en groenten. Laat het geheel kort pruttelen tot de saus iets indikt en alles goed bedekt is. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Serveer

Schep de rijst in kommen en verdeel de pulled chicken met groenten erover. Serveer direct en voeg eventueel extra toppings toe zoals avocado of komkommerlinten.

Voedingswaarden per persoon

🌽 Groenten: 70 g
🍚 Koolhydraten: 46 g
🍗 Eiwit: 26 g
🥑 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 530 kcal

Tips & etiket

Voeg avocado toe voor extra romigheid en een zachte tegenhanger van de barbecuesmaak.

Serveer met komkommerlinten of een frisse salade voor wat contrast.

Gebruik een barbecuesaus zonder melkbestanddelen; sommige varianten bevatten boter of room.

Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.

Trek de kip met twee vorken terwijl ze nog warm is; dan gaat het veel makkelijker.

Je leestip voor nu

Bowl met rijstnoedels, zalm, limoen en koriander

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Rijstnoedels met limoen, koriander en zalm

Snelle Aziatische rijstnoedels met zalm, limoen en koriander. Fris, kruidig en volledig koemelkvrij.

21
mei

Bord met zalm, aardappelpuree en groene groente

Zalm met aardappelpuree en groene groente

Romige aardappelpuree met zachte zalm en frisse groente, zonder koemelk maar vol smaak en gemak.

14
jun

Pot hazelnootpasta op een lichte keukentafel met enkele hazelnoten ernaast

Blog Lactose

Hazelnootpasta en lactose-intolerantie: wat kan wél?

Hazelnootpasta en lactose-intolerantie: zo lees je het etiket, herken je melkbestanddelen en kies je varianten...

07
jun

Gnocchi met romige courgette en basilicum in een kom

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten