Zalm met aardappeltjes uit de oven en sperziebonen

Goudbruine krieltjes, knapperige sperziebonen en zachte zalm die net uit de oven komt: dit is zo'n maaltijd waar je tafel vanzelf stil van wordt. De geur van geroosterde aardappeltjes en citroen maakt het huis meteen gezellig. Alles ligt samen op één bakplaat, dus weinig afwas en veel smaak. Een frisse kneep citroen over de zalm maakt het helemaal af.

Omdat je hier geen boter of room gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije keuken. De zalm blijft sappig door de olie en de groenten krijgen een lichte bite. Handig als je gewone melkproducten liever laat staan, en ook fijn voor een lactosevrije dag zolang je etiketten even checkt.

Keuken Hollands

Tijd 35 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Oven

Porties

personen

Ingrediënten

300 g zalmfilet
700 g aardappeltjes (krieltjes)
250 g sperziebonen
2 el olie
1 stuk citroen
1 tl kruidenmix
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Voorverwarmen en voorbereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Was de krieltjes en halveer ze als ze groot zijn. Zo garen ze gelijkmatiger en krijgen ze een knapperige buitenkant.

Stap 2: Krieltjes roosteren

Meng de krieltjes met olie, kruidenmix, zout en peper. Spreid ze uit op de bakplaat en rooster ze ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Schep halverwege even om voor een gelijkmatige garing.

Stap 3: Groenten toevoegen

Voeg de schoongemaakte sperziebonen toe aan de bakplaat. Meng ze kort door de aardappeltjes zodat ze ook wat olie en kruiden meekrijgen. Rooster nog 10 minuten tot de boontjes beetgaar zijn.

Stap 4: Zalm erbij leggen

Leg de zalmfilets tussen de aardappeltjes en boontjes. Besprenkel met wat citroensap en eventueel een druppeltje olie. Rooster nog 8 tot 10 minuten tot de zalm net gaar is en nog mooi roze vanbinnen.

Stap 5: Serveren

Haal de bakplaat uit de oven en serveer direct. Geef er extra citroenpartjes bij om aan tafel over de zalm te knijpen. Lekker met een frisse salade of wat dille als je dat in huis hebt.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 90 g
🍞 Koolhydraten: 45 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 590 kcal

Tips & etiket

Rooster ook wat dunne citroenschijfjes mee voor een extra frisse toets.

Serveer met een lepel plantaardige room op haverbasis of een simpele mosterdsaus.

Let bij kruidenmixen en marinades op melkbestanddelen of boteraroma, die zitten er soms stiekem in.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze op in de oven zodat de aardappeltjes weer knapperig worden.

Gebruik een bakplaat met opstaande rand zodat de olie niet wegloopt en alles mooi gaart.

Je leestip voor nu

Bord met zalm, aardappeltjes en groene groente

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Zalm met aardappeltjes en groene groente

Een klassiek Hollands bord met zalm, aardappeltjes en groene groente. Makkelijk, koemelkvrij en snel klaar.

02
jul

4 2 Koemelkvrij dieet bij borstvoeding: zo pak je het slim aan

Blog Koemelk

Blog Lactose

Hoe weet ik of ik lactose-intolerantie heb?

Twijfel je over lactose-intolerantie? Met eliminatie, herintroductie en een klachtenlogboek zie je of lactose een...

13
jun

Zalm met citroen en geroosterde groente uit de oven op een bakplaat

Zalm uit de oven met citroen en groente traybake

Frisse zalm met geroosterde groente en citroen, alles op één bakplaat. Koemelkvrij en makkelijk.

10
jun

Ingrediënten