Des petites pommes de terre dorées, du saumon fondant et des haricots verts frais : voilà une assiette qui dégage d'emblée une odeur réconfortante et qui donne l'impression que vous y avez consacré du temps, alors qu'elle est en réalité très simple à réaliser. Le citron apporte une touche de fraîcheur et le saumon reste juteux si vous ne le faites pas cuire trop longtemps. Un repas copieux mais qui reste léger, idéal pour un soir de semaine.
Comme cette recette ne contient ni beurre ni crème, elle convient parfaitement si vous souhaitez éviter le lait de vache. L'huile permet d'obtenir une belle croûte sur les pommes de terre et garde le saumon tendre. Utilisez de la margarine végétale ou l'huile de votre choix, et vérifiez bien l'étiquette si vous êtes sensible aux composants du lait. Ainsi, la recette reste simple et sans risque pour une journée sans lactose.
Préparation
Étape 1 : Cuire les haricots verts
Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez les haricots verts. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, généralement en 6 à 8 minutes. Égouttez-les et rincez-les brièvement à l'eau froide pour qu'ils conservent leur belle couleur verte.
Étape 2 : Précuire les petites pommes de terre
Faites cuire les dés de pommes de terre dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Cela prend environ 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les s'égoutter un instant afin qu'ils soient bien croustillants à la cuisson.
Étape 3 : Faire cuire les petites pommes de terre
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les petites pommes de terre. Secouez la poêle de temps en temps pour qu'elles soient croustillantes de tous les côtés. Ne mettez pas le feu trop fort, sinon elles brûleront avant d'être croustillantes.
Étape 4 : Cuisson du saumon
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites cuire les filets de saumon à feu moyen. Arrosez-les d'un peu de jus de citron et laissez cuire jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et qu'il soit encore légèrement brillant à l'intérieur. Ne les laissez pas cuire trop longtemps pour qu'ils restent juteux.
Étape 5 : Service
Répartissez les petites pommes de terre, les haricots verts et le saumon dans les assiettes. Ajoutez des quartiers de citron supplémentaires pour ceux qui aiment les saveurs plus acidulées. Servez immédiatement, c'est ainsi que tout est à son meilleur.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 80 g
- 🍞 Glucides : 40 g
- 🍗 Protéines : 24 g
- 🥑 La graisse : 15 g
- 🌾 Fibres : 3 g
- 🧂 Le sel : 1.0 g
- 🔥 L'énergie : 530 kcal
Conseils et étiquette
Ajoutez un peu d'aneth ou de persil frais pour apporter une touche fraîche et relevée.
Servez avec une simple salade de concombre et de citron pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Utilisez de la margarine végétale ou de l'huile ne contenant pas de composants laitiers ; évitez le beurre concentré ou la poudre de lactosérum.
Conservez les restes au maximum un jour au réfrigérateur et réchauffez-les doucement à la poêle ou au four.
Faites cuire les petites pommes de terre en deux fois dans l'huile : d'abord à feu doux, puis brièvement à feu vif pour qu'elles soient encore plus croustillantes.
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