¿Hay lactosa en el huevo?

La respuesta corta es no

Estás en la cocina, cascando un huevo sobre la sartén y piensas: ¿tendrá lactosa? Sobre todo si eres intolerante a la lactosa, no quieres correr riesgos. Buenas noticias: un huevo fresco no contiene lactosa. Pero ten cuidado con los productos procesados que contienen huevo, ya que a veces se les añade leche o nata. Así podrás seguir disfrutando de ellos sin molestias estomacales.

¿Qué es la lactosa?

Lactosa es el lactosa en la leche de mamíferos como la vaca, la cabra y la oveja. El organismo utiliza la enzima lactasa para descomponer la lactosa en glucosa y galactosa. Si produces muy poca lactasa, puedes tener gases, calambres y, a veces, diarrea. Si quieres entender mejor el mecanismo, lee también ¿Qué es la intolerancia a la lactosa? y ¿Qué hace la lactasa?.

Huevos y lactosa: ¿qué pasa?

Los huevos no proceden de las glándulas mamarias, sino del aparato reproductor de las aves. A huevo de gallina (así como un huevo de codorniz o de pato) es por tanto naturalmente sin lactosa. Así que para un huevo fresco, no necesitas lactasa y no necesitas evitar la lactosa.

¿De dónde viene la confusión?

La duda comienza en productos que contengan huevo. En tortitas, pasteles, quiche, mayonesa o tortillas preparadas está regulado leche, nata, queso o leche en polvo utilizados para dar sabor y textura. En estos casos, puede haber lactosa en el producto final, pero se debe a los lácteos añadidos, no al huevo en sí. En caso de duda, compruebe siempre la etiqueta; encontrará consejos prácticos en Compruebe la lista de ingredientes.

Consejo práctico para ir de compras

Leer el lista de ingredientes y buscar palabras como leche, habitación, queso, leche en polvo, suero en polvo o lactosa. Fíjese también en el declaración de alérgenos como "Contiene leche". Si tiene dudas en la tienda, una aplicación de escaneado le ayudará. Con unas pocas prácticas, pronto lo verás de un vistazo.

Importante diferencia con la intolerancia a la leche de vaca

Lo mismo ocurre con la intolerancia a la leche de vaca: un huevo fresco no contiene proteínas lácteas, así que no tienes que preocuparte por eso. Sólo con productos mezclados o procesados puede ser un problema, dependiendo de lo que se haya añadido.

En intolerancia a la lactosa consiste en descomponer el azúcar de la leche. En intolerancia a la leche de vaca su organismo reacciona a otros componentes de la leche de vaca, como la proteína láctea. En cualquier caso, no es necesario que evites los huevos a menos que también tengas una alergia al huevo de gallina tener.

Seguir leyendo Sobre la intolerancia a la leche de vaca en nuestro blog.

Todos en fila

• Los huevos frescos no contienen lactosa
• Los productos procesados que contienen huevo pueden contener lactosa si se les ha añadido leche (productos)
• En caso de duda, consulte siempre la etiqueta

Disfrutar sin preocupaciones

Los huevos encajan perfectamente en una dieta sin lactosa. Desde un simple huevo cocido hasta una lujosa frittata: son nutritivos, versátiles y completamente sin lactosa. Sólo tienes que prestar siempre más atención a los productos precocinados, así tu comida seguirá siendo despreocupada y, sobre todo, deliciosa.

Preguntas frecuentes sobre la lactosa en el huevo

¿Hay lactosa en el huevo?

No. Los huevos no contienen lactosa de forma natural. Un huevo procede del aparato reproductor de un ave y no de las glándulas mamarias. Esto también se aplica a los huevos de codorniz o pato.

¿Los productos que contienen huevo pueden contener lactosa?

Sí, cuando se añaden productos lácteos. Algunos ejemplos son las tortitas, los pasteles y la bollería, algunas masas de pasta, las quiches precocinadas, las ensaladas de huevo y, a veces, la mayonesa o las tortillas precocinadas. Por tanto, lea siempre la lista de ingredientes.

¿Son seguros los huevos para la intolerancia a la lactosa o a la leche de vaca?

Sí. Los huevos frescos no contienen lactosa ni proteínas de la leche de vaca. Con los productos procesados, depende de lo que se les haya añadido. Sólo hay que evitar el huevo si también se tiene alergia al huevo de gallina.