Comprueba la lista de ingredientes: ¿qué incluye la leche?

Y cómo aprender a leer como un profesional en la evasión de la leche

Si acabas de empezar a vivir sin leche de vaca, hacer la compra se convierte de repente en una carrera de obstáculos. Porque la leche no siempre se llama leche. Los fabricantes utilizan todo tipo de nombres, abreviaturas y números E que simplemente contienen leche de vaca. En este blog te explicamos cómo aprender a leer la lista de ingredientes, qué términos debes evitar y cómo las apps pueden hacerte la vida más fácil.

Por qué es tan importante aprender a leer las etiquetas

La leche de vaca suele estar oculta en productos donde menos te lo esperas: en patatas fritas, cubitos de caldo, embutidos, salsas o incluso suplementos. A veces en cantidades ínfimas, pero lo suficiente para provocar los síntomas. Por eso es esencial aprender a leer etiquetas y saber qué términos indican leche.

Estos términos significan: aquí hay leche

Si encuentra alguno de los siguientes ingredientes en un envase, puede asumir que contiene leche (o una proteína/lactosa de la leche):

• Leche (obvio, pero aún así es bueno comprobarlo)
• Leche en polvo
• Leche desnatada en polvo
• Leche entera en polvo
• Suero en polvo o proteína del suero
• Caseína o caseinato de sodio
• Lactosa
• Proteína de leche
• Habitación o crema en polvo
• Mantequilla o aceite de mantequilla
• Suero de mantequilla
• Yogur en polvo
• Queso en polvo o productos con sabor a queso

Nota Números E pueden contener leche, como:

• E322 (lecitina - sobre todo de soja, pero a veces de leche)
• E471 y E472 (emulsionantes - pueden proceder de los ácidos grasos de la leche)
• E966 (lactitol - derivado de la lactosa)

Grupos de productos en los que la leche suele estreñir

Incluso en productos que parecen “seguros”, la leche puede estar oculta. Los fabricantes utilizan ingredientes lácteos como leche en polvo, suero en polvo, nata (ingredientes) o mantequilla para dar sabor, textura o brillo. Además, a veces las recetas cambian. Por eso merece la pena escudriñar todas las etiquetas y reconocer los sinónimos de la leche. A continuación se indican los grupos de productos que requieren una atención especial.

• Pan y bolleríaa menudo leche en polvo o mantequilla en la masa
• Galletas y tostadas: puede contener grasas lácteas o suero de leche en polvo
• BorrajasLa capa crujiente que rodea el fruto seco suele contener aromas de leche o nata.
• ChocolateIncluso el chocolate negro contiene a menudo grasa láctea o leche en polvo.
• Carnescomo carne ahumada, filete americano, pechuga de pollo con mantequilla de hierbas
• Fichas: especialmente con sabores como queso, pimentón o nata agria
• Salsas preparadasqueso, nata o salsas de curry
• Sopas y pastillas de caldopara una mayor cremosidad
• Comidas congeladasPiensa en lasaña, pizza, guisos...
• Pastas y mezclas de especiasa menudo con sólidos lácteos para dar sabor

Facilitar la lectura de la lista de ingredientes

Las etiquetas a veces parecen un rompecabezas, pero con unos pocos pasos establecidos se puede obtener claridad rápidamente. Lee siempre la lista de ingredientes hasta el final, ya que la leche no siempre está al principio. Los fabricantes suelen poner los alérgenos en mayúsculas o en negrita, por lo que destacan palabras como LECHE, WEI, LACTOSA y CASEÏNE.

Reconozca también sinónimos y términos relacionados. Ayuda hacer tu propia lista o practicar un rato las denominaciones más importantes. Véase más arriba 😉

Fíjese también en la línea separada de alérgenos debajo de los ingredientes. A veces dice simplemente “Contiene leche”, lo que aclara la información al instante. Si ves “puede contener trazas de leche”, recuerda que se trata de una posible contaminación cruzada y no de un ingrediente.

Muchas personas con intolerancia a la leche de vaca pueden lidiar con esto sin quejas, pero con una alergia es diferente. En resumen: lee hasta el final, busca las mayúsculas, conoce los sinónimos y comprueba la regla de alérgenos para llegar a una conclusión rápida y fiable.

Ácido láctico: no leche, sino confusión

Ácido láctico Suena como si tuviera algo que ver con la leche, pero normalmente no es así. El ácido láctico suele vegetal o microbiológico y no contiene proteínas lácteas ni lactosa. Por lo tanto, suele seguro en caso de intolerancia a la leche de vaca.

Tenga en cuenta que se trata de ácido láctico puro (ácido láctico). A veces se combina con ingredientes lácteos. Así que lea siempre la lista completa de ingredientes para estar seguro.

Aplicaciones que ayudan a escanear

¿No te apetece leer todas las etiquetas? Con estas aplicaciones puedes ver rápidamente si un producto contiene leche o lactosa. Prácticas para el supermercado y para comprar por Internet.

Soosee (iOS)

Abre la aplicación, escanea la etiqueta y marca leche o lactosa. Soosee resalta al instante todos los ingredientes relacionados con ellos. Es genial si quieres una claridad rápida sin tener que leer largas listas.

Open Food Facts (iOS y Android)

Esta aplicación cuenta con una amplia base de datos abierta de información sobre productos, incluidos los alérgenos. Puedes escanear códigos de barras o buscar productos y ver inmediatamente si contienen ingredientes lácteos.

CodeCheck (iOS y Android)

CodeCheck escanea los códigos de barras y destaca los números E. Obtienes una explicación por ingrediente y ves si se ajusta a la intolerancia a la leche de vaca. Útil en caso de duda sobre emulgentes o aditivos.

Yuka (iOS y Android)

Yuka se centra principalmente en la puntuación global de salud de los productos, pero también muestra los alérgenos. Puedes ver de un vistazo si contiene leche y qué ingredientes podrían ser menos agradables.

Pequeña nota

Las bases de datos de las aplicaciones no siempre están completas ni actualizadas. En caso de duda, compruebe siempre la etiqueta física y la norma sobre alérgenos del envase.

¿Y fuera de Europa?

Otros países tienen normas de etiquetado diferentes. Las palabras pueden diferir (leche, lait, leche), pero las normas para mencionar los alérgenos tampoco son estrictas en todas partes. En ese caso, es preferible utilizar una aplicación o llevar una lista en el idioma del país.

En conclusión: conviértete en un detective de la leche

Parece mucho, pero tras unas semanas de práctica, se ve a la legua. Y no te equivoques: los fabricantes a veces cambian sus recetas. Así que sigue prestando atención, incluso con marcas conocidas.

¿Quieres ponértelo más fácil? Haz una lista de la compra de productos seguros y comprueba regularmente las actualizaciones. Y, por supuesto, siempre encontrarás nuevos consejos, listas y experiencias en NooMooo.

¿Quiere leer más? Consulte también: ¿Qué quesos son ricos o pobres en lactosa?, ¿Qué es la intolerancia a la leche de vaca? o ¿Qué es la intolerancia a la lactosa?

Mantén la curiosidad, sigue leyendo y sigue comiendo bien sin dolor de barriga.

Qué ingredientes lleva la leche en la etiqueta

Tenga en cuenta estos términos. denotan leche o sus componentes.

• Leche, leche en polvo magro o lleno, suero de leche, habitación, crema en polvo
• Suero en polvo o proteína del suero, proteína láctea, caseína o caseinato de sodio
• Lactosa, yogur en polvo, queso en polvo y productos con sabor a queso

Qué números E puede contener la leche

Estos números E pueden proceder de la leche o derivarse de la lactosa. E322 lecitina a veces procedente de la leche, E471 y E472 emulsionantes pueden proceder de ácidos grasos de la leche y E966 El lactitol es un derivado de la lactosa. Compruebe siempre la lista completa de ingredientes.

Lo que significa que puede contener trazas de leche

Esto indica posibles contaminación cruzada en la fábrica y se separa de los ingredientes. En intolerancia a la leche de vaca esto no suele ser un problema, a alergia puede ser arriesgado. Compruebe también la información sobre alérgenos debajo de la lista. a menudo dice brevemente Contiene leche.

¿En qué productos suele esconderse la leche?

Los sospechosos habituales son pan y bollería, galletas y tostadas, galletas, chocolate, carnes, patatas fritas aromatizadas, salsas preparadas, sopas y pastillas de caldo, comidas congeladas y pasta o mezclas de especias.

Cómo leer rápida y correctamente la lista de ingredientes

Lea hasta el final, busque negritas o mayúsculas alérgenosReconozca los sinónimos y compruebe la norma sobre alérgenos por separado. Las recetas cambian, así que compruebe regularmente los productos que conoce.

¿Es el ácido láctico lo mismo que la leche y es seguro?

Ácido láctico suele ser verduras o microbiológico y no contiene proteínas lácteas o lactosa. Suele ser apropiado para la intolerancia a la leche de vaca. No obstante, compruebe siempre la lista completa, porque el ácido láctico aparece a veces junto con otros ingredientes lácteos.

¿Qué aplicaciones puedo utilizar para escanear la leche o la lactosa?

Opciones prácticas Soosee para iOS, Open Food Facts para iOS y Android, CodeCheck y Yuka. Escanean las etiquetas y ayudan a identificar la leche o la lactosa.

Cómo reconocer la leche en las etiquetas en el extranjero

Las palabras varían según el país. Algunos ejemplos son leche, lait y leche. Las normas sobre alérgenos también pueden variar. Es preferible utilizar una aplicación o llevar una lista en el idioma del país.

¿Debo seguir comprobando los productos de confianza

Sí. Los fabricantes pueden cambiar sus recetas. No deje de comprobar las etiquetas, incluso de las marcas que compra a menudo.