Gnocchi met romige spinazie en zongedroogde tomaat

Zacht, romig en een tikje hartig: deze gnocchi met spinazie en zongedroogde tomaat is een bord vol comfort. De saus omhult elke gnocchi met een fluweelzachte laag en de tomaatjes geven precies dat beetje pit. Het ruikt naar een Italiaanse avond zonder moeite, en het staat sneller op tafel dan je denkt.

De saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis, dus geen gewone room of kaas nodig. Handig als je koemelk wilt vermijden of gewoon eens plantaardig wilt koken. Alles komt uit de supermarkt en de stappen zijn overzichtelijk. Even roeren, even proeven, en klaar. Een recept dat je zonder stress in je vaste repertoire kunt opnemen.

Kitchen Italian

Time 15 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

400 g gnocchi
150 g spinach
100 g zongedroogde tomaat
150 ml oat cuisine
1 clove of garlic
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Stap 1: Bak de knoflook

Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort tot het begint te geuren. Let op dat de knoflook niet bruin wordt, dan wordt hij bitter.

Stap 2: Voeg de spinazie toe

Doe de spinazie in de pan en roer tot deze geslonken is. Het lijkt eerst veel, maar het slinkt snel. Roer rustig zodat alles gelijkmatig gaart.

Stap 3: Maak de saus

Voeg de in stukjes gesneden zongedroogde tomaat en de plantaardige room op haverbasis toe. Laat het geheel een paar minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 4: Meng met de gnocchi

Kook of bak de gnocchi volgens de aanwijzing op de verpakking en schep ze daarna door de saus. Roer goed zodat alles bedekt is met de romige laag. Serveer direct, liefst nog dampend warm.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 90 g
🍝 Carbohydrates: 45 g
💪 Protein: 9 g
🥑 Grease: 10 g
🌾 Fiber: 4 g
🧂 Salt: 1.0 g
🔥 Energy: 460 kcal

Tips & label

Voeg een handje rucola toe voor extra frisheid en een licht peperige toets.

Bestrooi met geroosterde pijnboompitten of wat extra zongedroogde tomaat voor een knapperige bite.

Controleer op het etiket of de gnocchi geen melk of ei bevat, sommige merken verschillen.

Bewaar restjes tot twee dagen afgedekt in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje plantaardige room.

Gebruik een houten lepel om te roeren; dat voorkomt dat de gnocchi stuk gaan en houdt de saus mooi glad.

Your reading tip for now

Half a wheel of Brie on a kitchen table with a few slices next to it

Blog Cow's Milk

Brie and cow's milk intolerance: is it okay?

Are you unsure about eating Brie if you're lactose intolerant? Find out what's in Brie, what to look out for...

24
May

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Vegetarian curry with cauliflower and chickpeas

Creamy, spicy curry with cauliflower and chickpeas - easy, plant-based and full of flavor.

02
Jun

A person sitting at a kitchen table, looking at a glass of milk and a simple complaint log

Blog Lactose

Ingredients