Zacht, fris en romig: deze pasta met broccoli en citroen voelt als een zonnige maaltijd in een kom. De broccoli geeft beet en kleur, de citroen houdt de saus levendig en de pasta vangt alles perfect op. Je hebt geen ingewikkelde stappen nodig, alleen een paar pannen en twintig minuten tijd. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en eenvoudigs wilt eten.
De saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis in plaats van gewone room. Daardoor blijft het gerecht licht en volledig zonder koemelk. Handig als je liever plantaardig kookt of als je melk even wilt vermijden. Let bij het kiezen van de room op het etiket, zodat je zeker weet dat er geen melkbestanddelen in zitten.
Preparation
Step 1: Cook the pasta
Bring a large pan of water with a pinch of salt to a boil and cook the pasta according to the package directions. Drain, but save a cup of the cooking liquid for later.
Stap 2: Fruit ui en knoflook
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui en geperste knoflook tot ze glazig en geurig zijn. Let op dat de knoflook niet bruin wordt, dan wordt hij bitter.
Stap 3: Voeg de broccoli toe
Snijd de broccoli in kleine roosjes en voeg ze toe aan de pan. Bak ze 3 tot 4 minuten mee tot ze heldergroen en beetgaar zijn. Roer regelmatig zodat niets aanbrandt.
Stap 4: Maak de saus
Schenk de plantaardige room op haverbasis erbij en rasp wat citroenschil boven de pan. Knijp daarna wat citroensap uit naar smaak. Laat de saus kort indikken tot hij romig en licht gebonden is.
Stap 5: Meng alles samen
Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en schep goed om. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om de saus extra smeuïg te maken. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 200 g
- 🍝 Carbohydrates: 52 g
- 💪 Protein: 12 g
- 🥑 Grease: 10 g
- 🌾 Fiber: 5 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 460 kcal
Tips & label
Rasp wat extra citroenschil over het bord voor een frisse kick.
Lekker met een handje geroosterde pijnboompitten of wat verse peterselie erover.
Gebruik een plantaardige room op haverbasis zonder melkbestanddelen; check het etiket goed.
Store leftovers in the refrigerator for up to two days and reheat gently with a splash of water or cream.
Kook de broccoli niet te lang, dan blijft hij mooi groen en stevig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Gnocchi with Creamy Zucchini and Basil
Soft gnocchi with creamy zucchini and basil—made without cow's milk but full of flavor. Easy, quick, and...
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian traybake with potato and vegetables
Easy vegetarian traybake with potato and vegetables. All at once in the oven, without cow's milk, full of...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Gnocchi with Creamy Spinach and Mushrooms
Creamy gnocchi with spinach and mushrooms—full of flavor and made without regular cream. Ready in 20...
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy Gnocchi with Mushrooms and Thyme
Quick and creamy gnocchi with mushrooms and thyme, made without cream but with plant-based oat cream. Ready in 15...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian ramen with miso and vegetables
Hearty vegetarian ramen with miso, noodles, and vegetables. Full of flavor, easy to make, and completely...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Oven-baked salmon with lemon and vegetable tray bake
Fresh salmon with roasted vegetables and lemon, all on one baking sheet. Dairy-free and easy.
Jun