Gnocchi met romige broccoli en citroen

Romige gnocchi met knapperige broccoli en een vleugje citroen: fris, zacht en vol smaak. De saus is romig zonder zwaar te worden en de citroen houdt het levendig. Terwijl de gnocchi goudbruin bakt, vult de keuken zich met een lichte, hartige geur die meteen trek geeft. Dit is zo'n gerecht dat eruitziet alsof je er veel moeite voor hebt gedaan, terwijl het eigenlijk in een kwartier op tafel staat.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of gewoon graag plantaardig kookt. Let bij de gnocchi even op het etiket: sommige varianten bevatten melkbestanddelen. Met een paar supermarktproducten maak je dus een bord vol comfortfood dat iedereen mee-eet.

Kitchen Italian

Time 20 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Preparation

Step 1: Cook the broccoli

Breng een pan water aan de kook en kook de broccoli in kleine roosjes 3 tot 4 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat even uitlekken zodat ze niet te nat de pan in gaan.

Stap 2: Gnocchi bakken

Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de gnocchi op middelhoog vuur tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Schud af en toe zodat ze niet aanbakken.

Step 3: Make the sauce

Doe de broccoli terug in de pan en voeg de plantaardige room op haverbasis toe. Rasp wat citroenschil en knijp een beetje sap erbij. Roer rustig door tot de saus iets indikt en alles goed gemengd is.

Stap 4: Mengen en proeven

Schep de gebakken gnocchi door de saus en warm nog een minuut mee. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroen voor wat meer frisheid.

Step 5: Serving

Serveer direct, liefst uit de pan, zodat alles lekker warm en romig blijft. Een beetje citroenrasp bovenop maakt het extra fris.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 100 g
🍝 Carbohydrates: 40 g
💪 Protein: 9 g
🥑 Grease: 10 g
🌾 Fiber: 5 g
🧂 Salt: 1.0 g
🔥 Energy: 470 kcal

Tips & label

Vervang de broccoli eens door bloemkool of courgette voor een andere twist.

Lekker met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten erbij.

Check bij de gnocchi of er geen melkbestanddelen in zitten, sommige merken gebruiken dat nog.

Restjes kun je afgedekt in de koelkast tot de volgende dag bewaren en opwarmen in de pan met een scheutje water of plantaardige room.

Gebruik een ruime pan zodat de gnocchi echt kunnen bakken en niet stomen, dan worden ze mooi goudbruin.

Your reading tip for now

Gezellige buurttafel met eenvoudige koemelkvrije schalen groente en aardappels die gedeeld worden

Blog Cow's Milk

Koemelk-intolerantie en je omgeving: simpel en gezellig houden aan de buurttafel

Praktische tips voor koemelkvrij eten aan buurttafel of potluck. Simpele menu’s, duidelijke afspraken, etiketcheck en...

26
Jul

A small bowl of thick, skyr-like yogurt on a light-colored kitchen table with a spoon next to it

Blog Lactose

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Vegetarian traybake with potato and vegetables

Easy vegetarian traybake with potato and vegetables. All at once in the oven, without cow's milk, full of...

21
May

A simple cheese fondue served as a light meal with bread for dipping

Cheese Fondue and Lactose Intolerance: What Are the Options?

Kaasfondue en lactose-intolerantie: ontdek wat vaak wél kan, waar je op let bij etiketten en...

05
Jul

Ingredients