Vegetarische chili met bonen en paprika

Dampend, kruidig en zacht romig: deze vegetarische chili met bonen en paprika vult de keuken met een warme geur en een vleugje pit. De bonen zorgen voor stevigheid, de paprika voor frisheid en de tomaten brengen alles samen tot een smeuïge stoof die je zo uit de pan wilt lepelen. Een gerecht dat voelt als comfortfood, maar zonder ingewikkelde stappen of lange wachttijd.

Omdat je werkt met plantaardige ingrediënten, is deze chili handig als je koemelk wilt vermijden. Er komt geen room of kaas aan te pas, maar toch blijft hij vol van smaak en lekker romig. Gebruik gewone supermarktproducten en let bij de bonen en tomaten even op toevoegingen als je gevoelig bent voor lactose of andere ingrediënten.

Kitchen Mexican

Time 25 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

400 g kidneybonen (uit blik)
200 g bell peppers
200 g diced tomatoes
1 piece of onion
2 cloves of garlic
1 el paprikapoeder
1 tsp cumin
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Stap 1: Ui en knoflook fruiten

Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en fruit ze tot ze glazig en geurig zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbakken.

Step 2: Add bell pepper

Snijd de paprika in stukjes en voeg toe aan de pan. Bak een paar minuten mee tot de paprika iets zachter wordt maar nog wat bite heeft. Houd het vuur niet te hoog zodat de groenten niet verbranden.

Stap 3: Bonen en tomaten erbij

Voeg de uitgelekte kidneybonen en de tomatenblokjes toe. Strooi het paprikapoeder en de komijn erover en roer goed door zodat de smaken zich mengen. Laat het geheel rustig pruttelen.

Stap 4: Laten indikken

Laat de chili 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de saus iets indikt en de smaken goed zijn ingetrokken. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 140 g
🍚 Carbohydrates: 55 g
💪 Protein: 17 g
🥑 Grease: 8 g
🌾 Fiber: 9 g
🧂 Salt: 1.0 g
🔥 Energy: 500 kcal

Tips & label

Voeg maïs toe voor extra zoetheid of een handje gerookt paprikapoeder voor meer diepte.

Serveer met nacho's, rijst of warme tortilla's voor een complete maaltijd.

Let bij bonen en tomaten op toevoegingen zoals suiker of melkbestanddelen; kies pure varianten.

Bewaar restjes tot drie dagen afgedekt in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.

Gebruik een houten lepel om regelmatig te roeren zodat niets aan de bodem blijft plakken.

Your reading tip for now

A glass of milk on a light-colored kitchen table, with someone gently pushing the glass aside

Blog Lactose

Lactose Intolerance and Research: What Does It Mean for You?

What does research say about lactose intolerance (including in children)? An explanation in plain language, with room for...

01
Sep

Lemon-Garlic Chicken Tray Bake with Potatoes and Vegetables on a Baking Sheet

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Chicken with Lemon and Garlic Tray Bake with Vegetables

A refreshing tray bake with chicken, lemon, and vegetables. Everything on a single baking sheet, made without cow's milk and with...

07
Jul

Glas melk en schaaltje yoghurt op een lichte keukentafel met handen op de achtergrond

Lactose Intolerance in Studies: What Can You Do About It at Home?

Wat zeggen onderzoeken en Nederlandse richtlijnen over lactose-intolerantie, en hoe vertaal je die gemiddelden naar...

18
Sep

Romige pasta pesto met cherry tomaatjes in een kom met rucola

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Ingredients